羊肉炖酸菜的做法东北？1、主料：羊肉300G、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。2、羊肉洗净切片，酸菜切丝。3、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。4、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。5、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，那么，羊肉炖酸菜的做法东北？一起来了解一下吧。
1、主料：羊肉300G、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。
2、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
3、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
4、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。
5、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。
羊肉 300g 、 酸菜 250g 、 油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 姜 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 胡萝卜 2根 、 西红柿 1个
烹饪步骤
步骤1/17
新鲜的羊肉洗净
步骤2/17
锅中放羊肉、姜片和料酒，加水没过羊肉煮开去浮沫
步骤3/17
然后将羊肉捞出
步骤4/17
大葱洗净切段，姜切片
步骤5/17
热锅放油，油热后放姜片和大葱炒香
步骤6/17
加入羊肉翻炒
步骤7/17
加少许料酒，加生抽提鲜，加一丢丢老抽上色，加入胡椒粉翻炒均匀
步骤8/17
然后加水，大火煮开
步骤9/17
酸菜洗净
步骤10/17
将酸菜切丝
步骤11/17
将酸菜丝反复清洗三四遍后挤干水分
步骤12/17
大火煮开后加入酸菜，然后小火慢炖
步骤13/17
准备两根胡萝卜去皮切块，西红柿洗净削皮切片
步骤14/17
将西红柿片放入锅中（个人觉得放西红柿后味道更鲜美，当然，也可以不放）
步骤15/17
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小火慢炖一小时后加入胡萝卜块，再慢炖半小时即可，起锅前10分钟，加入适量的盐和鸡精
步骤16/17
小葱洗净切葱花
最后一步
最后撒上葱花即可
酸菜羊肉锅
用料
东北酸菜500克
粉丝1把
羊肉片250~400克
姜2片
大料（八角）1个
花椒10粒
盐3勺左右
酸菜羊肉锅的做法
酸菜清水冲洗，挤干水分，喜欢酸点就冲洗一次，不喜欢太酸就多冲两次。姜切片。粉丝温水泡五分钟。
炒锅放油，中火烧热，放入姜片、大料和花椒，出香味后放入酸菜翻炒几下，加入大量冷水（酸菜量的至少两倍），大火煮开。水开后调中火再煮四五分钟，加入3勺左右盐，之后放入粉丝，中火煮到粉丝变软（大约四五分钟、因粉丝品牌而异）。随后将羊肉片一片一片地放入锅中，用筷子稍微划散，煮至肉都变色即可（因为肉多，所需时间比涮羊肉略长一些，用筷子扒拉扒拉以便均匀煮熟）。
小贴士
羊肉片不要提前解冻，因酸菜咸度不同，加盐量根据自己口味调整。
酸菜羊肉的做法
起锅烧水焯金针菇，时间不用太久，1分钟即可
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刚刚烧好的水不要倒掉，将羊肉片下锅焯水后捞出备用
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热油爆炒蒜姜末，出香味后加酸菜继续炒约1-2分钟，加鸡精和味极鲜，放入羊肉片和金针菇翻炒半分钟左右，倒入适量温水，加一点料酒，放入红枣，小火慢炖约3-5分钟
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关火盛盘后，放上香菜，这样就做好啦
