牛肉竹笋做法？准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。竹笋去皮切片，大蒜拍碎切末，姜切片，青葱切段。水煮竹笋：在锅中加入足够的水，水开后放入竹笋片，焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。炒牛肉：热锅冷油，油温5成热时放入腌好的牛肉片，那么，牛肉竹笋做法？一起来了解一下吧。
1、准备用料。牛肉、竹笋、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、白糖、生姜、大葱、老抽、盐、香菜、八角、桂皮、草果、香叶、食用油。
2、牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。
3、牛肉切大块，不要太小了，因为烧以后会缩水的。
4、姜蒜切沫、大葱切段、香菜切沫备用。
5、竹笋泡发后洗净切块备用。
6、食用油烧热加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等爆香，再加入姜蒜和大葱爆香，最后加入郫县豆瓣爆一分钟。
7、加入牛肉块，大火爆干水分加入盐、老抽、白糖，最后加入竹笋和适量的水。
8、中火烧半小时左右即可，大火收干汤汁。
9、装盘撒上香菜沫即可。
鲜竹笋炖牛肉的做法
材料：
牛肉500克
鲜竹笋500克
葱姜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
清水适量
步骤：
将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
鲜竹笋去皮，切成段状备用。
葱姜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。
放入牛肉块煸炒至变色。
加入料酒翻炒均匀。
加入清水，烧开后撇去浮沫。
加入鲜竹笋段，烧开后转小火炖煮30分钟。
加入盐、生抽、老抽调味，再炖煮10分钟即可。
牛肉烧竹笋是一道美味的家常菜，其主要食材为嫩牛肉和鲜嫩的竹笋。下面是制作牛肉烧竹笋的具体步骤：
【材料准备】
嫩牛肉：300克
鲜嫩竹笋：300克
生姜：一小块
大葱：1根
蒜瓣：几瓣
青红椒：各1个（可选）
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
食盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
香油：少许
花椒油或辣椒油：适量（可根据口味选择）
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：将牛肉切成薄片，用少许酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。竹笋去皮切片，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。
焯水处理：将腌好的牛肉片放入沸水中焯水至变色，捞出沥干水分。同样地，将竹笋片也放入沸水中焯水，去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。
炒制牛肉：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，加入牛肉片快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥，炒至牛肉片完全熟透，盛出备用。
炒制竹笋：锅中留底油，加入大葱段爆香，加入焯好水的竹笋片，快速翻炒均匀，加入少许食盐调味。
合炒：将炒好的牛肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，加入青红椒丝增加色彩和口感。
调味：根据个人口味，加入适量的酱油、白糖、鸡精或味精调味，翻炒均匀。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易裹在食材上。
牛肉竹笋汤的做法是:
材料:
- 500克牛肉
- 200克竹笋
- 2个葱
- 2片姜
- 适量清水
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
步骤:
1. 牛肉切成薄片，然后用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 竹笋去皮，切成薄片备用。
3. 葱洗净切段，姜切片。
4. 锅中加入适量清水，放入牛肉片、葱段和姜片，加入适量盐、适量胡椒粉和适量料酒，煮开后转中小火煮30分钟。
5. 将竹笋片放入锅中，继续煮10分钟。
6. 最后加入适量盐和适量胡椒粉调味即可。
温馨提示:
- 牛肉切片的时候要注意切得薄一些，这样煮的时间会更快。
- 竹笋最好选用嫩一点的品种，口感更好。
- 美味的牛肉竹笋汤可以搭配米饭或面食一起食用。
竹笋牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它将鲜嫩的竹笋和滑嫩的牛肉完美结合，口感丰富，营养均衡。下面是一种常见的竹笋牛肉的家常做法：
【材料】
牛肉：200克
鲜嫩竹笋：200克
大蒜：几瓣
姜：适量
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
【步骤】
准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。竹笋去皮切片，大蒜拍碎切末，姜切片，青葱切段。
水煮竹笋：在锅中加入足够的水，水开后放入竹笋片，焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。
炒牛肉：热锅冷油，油温5成热时放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。
炒香料：锅中留底油，加入姜蒜末炒香，然后加入焯好水的竹笋片，翻炒均匀。
加调味料：向锅中加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，根据个人口味调整。
回锅牛肉：将炒至半熟的牛肉片倒回锅中，与竹笋一起快速翻炒，让牛肉充分吸收调料的味道。
加水勾芡：根据需要，可以加入少量水，然后用淀粉水勾芡，使菜肴汁液浓稠。
出锅前加葱：加入青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放出来。
出锅装盘：炒匀后，尝一下味道，调整到满意的味道后，即可出锅装盘。
以上就是牛肉竹笋做法的全部内容，竹笋需先用刀削去老皮，清洗干净。生姜和大蒜去皮洗净，拍散备用。将清洗干净的竹笋切成适当大小的块，生姜和大蒜同样切成适块。牛肉也切成与竹笋块相似大小的块状。炒锅加热，加入适量的食用油，待油温升高后，加入生姜和大蒜，爆香。随后，放入牛肉煸炒，使牛肉表面略微变色。加入两碗水，待水烧开后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
