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香酥排骨做法,香酥排骨的用料

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  • 2024-01-04

香酥排骨做法?做法: 排骨泡去血水洗净,沥干水分。 加入葱姜,料酒,生抽,耗油,花椒粒,盐,胡椒粉摇匀腌制半小时! 油6成下排骨,全程小火炸至熟透金黄(15分钟左右)捞出,大火在复炸十几秒捞出控油,最后撒上自己喜欢的椒盐或者辣椒粉即可。那么,香酥排骨做法?一起来了解一下吧。

炸排骨怎么炸才又脆又嫩

用料:排骨约450克、生抽-腌2大勺、白糖-腌1/4小勺、胡椒粉-腌1/3小勺、料酒-腌1大勺、玉米淀粉-腌1/2大勺、玉米面-裹粉3大勺、面包糠-裹粉1大勺、黄椒-配料1条、红椒-配料1条、香葱-配料1棵、蒜头-配料3瓣、面包糠-配料1大勺。

步骤:

1、置一碗,放排骨约450克、生抽2大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙抓均匀,加玉米淀粉1/2大匙,再抓匀。

2、再加入玉米面3大匙、面包糖1大匙,也抓均匀。

3、在空气锅上放一碟,碟上放一架子。

4、把混合好的排骨放在碟子上面,设置350度F,10分钟。

5、在烤排骨时腾出手来,把黄椒、红椒、葱白和蒜头剁碎备用。

6、炸锅时间到,把排骨翻面儿,再烤5分钟。

7、再起锅,中大火,记住,不加油哦,把黄椒末、红椒末、蒜头末、葱白粒、面包糠1大匙放入锅,炒香。

8、倒入排骨,兜匀即可。

9、成品。

外酥里嫩排骨怎么做

脆皮排骨,原料:排骨、红薯淀粉、面粉、土豆淀粉、蒜粉、葱段、姜片、食用小苏打、花椒粉、盐、胡椒粉、蚝油。步骤:将排骨用清水浸泡一小时,去除血水。加入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2g食用小苏打、姜片、葱段。均匀腌制半小时。一勺红薯淀粉、一勺面粉、一勺土豆淀粉加水慢慢搅拌成酸奶。加入一勺食用油,搅拌直到油和面糊完全混合。拿起姜片和葱段,倒入调好的糊里拌匀。将排骨用五成热油炸六分钟,然后捞出。再次将油温升至六成热,再炸三分钟,即可捞出控油。

做脆皮排骨并不是一道复杂的菜。只要按照上面的方法做,绝对可以做出非常好吃的成品菜。素排骨制作过程中也有一些注意事项。比如排骨一定要反复用水洗几次。而且,在这里我要消除一个误解,就是排骨不用再焯了。如果焯水,水分会进入骨头里,最后炒的时候会有危险,会影响口感。选带点肥肉的排骨。整个瘦排骨吃起来会比较“柴”,口感差。如果太麻烦,也可以用“水煮”排骨代替“蒸”排骨。但是“蒸”出来的排骨更软更有营养。煎排骨前一定要把水沥干。煎排骨时避免受伤。煎的时候用大火,时间一定要短。排骨油煎太久太多,不利于健康;另外,肉质较硬,缺乏外脆内嫩的美味。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。

排骨怎么炸又酥又嫩

空气炸锅做香酥排骨最正宗的做法如下:

主料:排骨700克。

辅料:淀粉6汤匙、豆豉适量、红甜椒适量、葱姜蒜适量、鸡精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒适量、蒸鱼豉油1茶匙、料酒少许、食盐1/2茶匙、芋头适量、葱花适量。

1、将排骨洗净切成小块。

2、排骨中加入淀粉和水,将排骨的血水洗干净。

3、将排骨放在厨房纸巾上面,将排骨上面的水分稍微吸一吸。

4、锅中放油,下入葱姜蒜爆香,然后加入豆豉,翻炒出香味。

5、将锅中炒香的料放入排骨中,然后加入鸡精、白糖、白胡椒、蒸鱼豉油、料酒、食盐,然后搅拌均匀,搅拌的过程中加入一汤匙的淀粉,这样排骨的肉会更嫩,搅拌好之后腌制15-30分钟。

6、将芋头切成条状,红甜椒切丁。

7、盘中垫一层铝箔纸,摆上切好的芋头。

8、在腌制好的排骨中再加入3汤匙的淀粉,搅拌一下后加入食用油搅匀。

9、把排骨肉码在盘子中的芋头上面,撒上红甜椒丁。

10、用铝箔纸将排骨包起来,一定要包严实,然后放入空气炸锅中,200度烤45分钟。

11、将排骨从空气炸锅中取出,撒上葱花、甜椒丁就做好了。

干锅排骨的做法

材料

猪排骨1斤,葱3棵,老姜1块,酱油1大匙,五香粉1咖啡匙,熟芝麻1大匙,香油1小匙,盐、味精适量,汤或水1汤匙

做法

1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。

2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。

4、锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

香酥排骨百科

香酥排骨最正宗的做法

用料

排骨650g

八角(大茴香)10个

小茴香1勺

白扣10颗

草扣3个

山奈10片

肉桂2片

草果2个

丁香10来颗

香叶5片

土砂仁5个

花椒10来颗

姜1块

盐2勺

白糖3勺

香酥排骨的做法

买排骨的时候,让卖主宰成7~8厘米长的段,回来洗净后,入冷水锅焯水,水开后再煮3分钟,目的是去除血沫。

在排骨焯水的期间,按用料表的比例备好各种香料,姜拍烂或切片。

捞出排骨冲洗一下。

锅内倒适量油,入三勺白糖,冷油小火,用锅铲不停搅动至白糖翻泡。炒糖这一步的作用是上色。

立即加入大半锅冷水,下入所有香料和盐大火煮开。

小火再熬煮一会儿,充分熬出味道。

把排骨倒入卤水里,大火煮开,锅盖可盖可不盖,转中火再煮20分钟左右,煮至排骨熟软。

捞出排骨,或用筷子把排骨一块一块地夹出来,沥干。

锅内热油,下入排骨中火炸至金黄香酥即可。

小贴士

1.卤水留着不要倒掉,还可重复使用1~2次,卤点别的啥。

2.卤水里盐要加足。

3.嫌麻烦的童鞋可以买一包配好的“自家卤”调料,不用炒糖上色,直接熬好卤水煮排骨,然后再炸即可。

以上就是香酥排骨做法的全部内容,香酥排骨正宗的做法如下:主料:肋排500克,鸡蛋(蛋黄)2个。辅料:鸡精1勺,盐1勺,蒜末适量,酱油2勺,淀粉200克。1、鸡蛋取蛋黄,倒入肋排。2、加入酱油、盐、鸡精、料酒抓匀。3、加入蒜末,继续抓匀,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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