抚州泡粉的做法？在制作抚州泡粉时，第一步是精心熬制高汤，可以选择大骨头汤或是鸭子汤，用小火慢慢炖煮，使其散发出浓郁的香味。准备米粉时，应先用开水将其煮至软糯，然后将煮好的米粉放入冷水中浸泡，直至其温度适中。这样处理后的米粉既不会过软也不会过硬，口感更佳。接着，那么，抚州泡粉的做法？一起来了解一下吧。
抚州泡粉是我们抚州传统的知名小吃，具有久煮不糊、久炒不烂的特点 。没吃过抚州泡粉的人就不是抚州人。抚州粉店在抚州遍地开花，大街小巷到处都是，可即使这样也挡不住每家店客如云来。
抚州泡粉还是我们抚州游子最深的乡愁和眷恋。 定居在广东的二个妹妹一回抚州就杀向米粉店，来一碗泡粉加一份猪杂或者牛杂，大块朵颐。在抚州呆多久，早餐就餐餐吃泡粉，直至离去。往年只要妈或者我一去广东，必带之物就是我们抚州的米粉和临川菜埂。十斤重的米粉带过去实在不便，但为了一解她们的米粉相思之苦，就只得不辞辛苦地带去。
疫情期间我们母子俩没在外吃过早点，都在家解决。现在疫情控制住了，而我马上就要去广东了，三个多月没吃过泡粉了，甚是想念！在广东的话必然不易吃到，所以 离抚之前我必然要吃一碗泡粉以慰我的老胃和相思之苦。 不多久，一碗四元钱的泡粉上桌了，洁白滑嫩的米粉加入熬制了四五个小时的大骨汤作汤底，汤面上再洒些碎香菇末（也有猪血，看客人选择）和葱花，香气扑鼻，让人垂涎三尺。再加上美味的小菜，味道鲜美无比，是味觉的一道盛宴，汤也几乎喝得一滴不剩，吃完还意犹未尽。
制作抚州泡粉的准备工作繁琐而细致。首先，准备好所有所需的食材，这是制作美味泡粉的基础。肥肠作为主要材料之一，需要先用面粉内外彻底清洗干净，然后将其放入锅中焯水，去除多余的油脂和杂质。同时，其他食材如蔬菜等也需要清洗干净并切成适当大小备用。
接着，为了增添泡粉的风味，需要准备一些配料，例如辣椒、大蒜、生姜、干葱头和大葱等。这些配料不仅能够提升泡粉的味道，还能使其更加丰富多彩。
在烹饪过程中，热锅加油，先将大蒜和姜丝爆香，这是让泡粉味道更加浓郁的关键步骤。随后，将切好的猪杂加入锅中进行爆炒，并适量加入盐和酒，以增加食材的鲜味。
炒至猪杂半熟时，可以加入辣椒，再加入少量水，这一步骤能够使辣椒的味道更好地融入泡粉中。接着，将葱段和干葱头放入碗中，加入适量的生粉调芡，使其在后续的烹饪过程中更加入味。
当炒制接近尾声时，将调好的芡汁倒入锅中，再加入适量的酱油和蚝油，这不仅能丰富泡粉的颜色，还能使其味道更加鲜美。经过这些步骤，一道色香味俱佳的抚州泡粉便大功告成。
食材
主料
肥肠
300g
猪小肠
250g
猪肝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
米酒
适量
大蒜
几粒
生姜
1小块
干葱头
3个
辣椒
3个
大葱
几根
生粉
适量
面粉
适量
步骤
1.备好所有食材。
2.肥肠用面粉内外抓洗干净，放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。
3.准备好配料（辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱）。
4.热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。
5.接着把辣椒放进，加小许水。
6.把葱段和干葱头放碗里，加适量生粉调芡。
7.炒将熟时把生粉芡倒进，加适量酱油和蚝油即可。
1抚州泡粉是江西抚州传统的汉族小吃。具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样。吃法有很多种，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜：牛杂（或猪杂），味道极其鲜美。
在制作抚州泡粉时，第一步是精心熬制高汤，可以选择大骨头汤或是鸭子汤，用小火慢慢炖煮，使其散发出浓郁的香味。
准备米粉时，应先用开水将其煮至软糯，然后将煮好的米粉放入冷水中浸泡，直至其温度适中。这样处理后的米粉既不会过软也不会过硬，口感更佳。
接着，将浸泡好的米粉倒入装有各种调料的大骨头汤中。这些调料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入一些葱花、蒜末、辣椒油、酱油、醋等。
最后，搅拌均匀后即可享用。这道抚州泡粉色香味俱佳，汤汁鲜美，米粉滑嫩，让人回味无穷。
整个制作过程简单快捷，非常适合忙碌的日常生活中快速准备一顿美味的餐食。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择。
这种传统的制作方法不仅保留了抚州泡粉的地道风味，而且营养价值丰富，是一道值得尝试的美味佳肴。
以上就是抚州泡粉的做法的全部内容，制作抚州泡粉的准备工作繁琐而细致。首先，准备好所有所需的食材，这是制作美味泡粉的基础。肥肠作为主要材料之一，需要先用面粉内外彻底清洗干净，然后将其放入锅中焯水，去除多余的油脂和杂质。同时，其他食材如蔬菜等也需要清洗干净并切成适当大小备用。接着，为了增添泡粉的风味，需要准备一些配料。
