炖老母鸡做法？1、主要食材：老母鸡，葱、姜。2、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；3、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；4、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味，可不放味精，就可以喝汤了。那么，炖老母鸡做法？一起来了解一下吧。
首先，准备一只清洗干净的老母鸡，将其放入烧开的水中焯水，以去除血水。焯水后，将鸡捞出，用凉水冲洗一下以冷却。
接着，将冷却后的母鸡放入砂锅中，加入适量的姜片和大葱段。如果家中没有砂锅，也可以选择使用不锈钢锅替代，但砂锅炖鸡的效果更佳。
将砂锅置于火源上，调至大火，让汤汁开始翻滚。注意控制火力，避免烧焦。当汤水炖开后，应将火势调至小火（也就是煤气灶的最小火候，但仍有火焰），保持这种状态炖煮2-3小时，至少2小时后，汤的醇香基本已出。
在炖煮的后期，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，但可选择不加味精，以保持原汁原味。最后，一道美味的清炖老母鸡就完成了，您可以尽情享用这鲜美的鸡汤了。
1、加入白酒：在炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。
2、用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。
3、上锅蒸制：将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了。
4、加入黄豆：如果用老母鸡来煲汤，可以在入锅的时候加入一小碗黄豆，跟老母鸡一同炖煮。这样老母鸡肉不仅烂得快，炖出来的几条还很鲜美。
5、加入山楂：在炖老母鸡的时候，可以往砂锅里加入少许的山楂，这样老母鸡不仅烂得快，味道也特别的鲜美。
1、主料：母鸡1000克
2、调料：姜150克,料酒20克,盐5克
3、老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
4、姜去皮切厚片；
5、将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右即可。
1、炖老母鸡汤的用料：老母鸡1只，姜3片,盐15克,枸杞10粒,香菇6朵,黑木耳6朵,料酒1勺,小葱2根。
2、老母鸡剁块。
3、焯水一遍。
4、热锅热油后加入姜片。
5、倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。
6、加入料酒继续翻炒两分钟。
7、倒入清水。
8、加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
9、加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。
10、加入盐和鸡精调味，洒上葱花即可。
1、主要食材：老母鸡，葱、姜。
2、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；
3、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；
4、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味，可不放味精，就可以喝汤了。
以上就是炖老母鸡做法的全部内容，1、炖老母鸡汤的用料：老母鸡1只，姜3片,盐15克,枸杞10粒,香菇6朵,黑木耳6朵,料酒1勺,小葱2根。2、老母鸡剁块。3、焯水一遍。4、热锅热油后加入姜片。5、倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。6、加入料酒继续翻炒两分钟。7、倒入清水。8、加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。9、。
