水煮鱼火锅的做法？水煮鱼（火锅料版）的做法 先把鱼从脊骨破开，鱼头和脊骨切段，鱼肉片成厚片，加入盐、料酒、白胡椒、蛋清和淀粉搅匀，腌制半小时。把豆芽和莴笋焯熟后垫底。用火锅底料把小米椒和姜蒜爆香，根据鱼片的量加水，煮开后放入腌制好的鱼片。煮15至20分钟后，调味，装入事先用豆芽和莴笋垫底的砂锅，那么，水煮鱼火锅的做法？一起来了解一下吧。
水煮鱼料包有一包白色的碱料，那是腌制鱼片的。把鱼清理完毕，用碱料腌一下，像打火锅一样把水煮鱼料包的所有东西放进锅里，然后放腌好的鱼片就好。别的和平时煮菜一样。用水煮鱼料包弄出的鱼真的很方便又好吃。
用料
鲈鱼1条
黄豆芽一小把
莴笋半根
葱姜蒜适量
火锅料50克
料酒、盐、淀粉、蛋清、白胡椒少许（腌制鱼片）
小米椒5个
水煮鱼（火锅料版）的做法
先把鱼从脊骨破开，鱼头和脊骨切段，鱼肉片成厚片，加入盐、料酒、白胡椒、蛋清和淀粉搅匀，腌制半小时。
把豆芽和莴笋焯熟后垫底。
用火锅底料把小米椒和姜蒜爆香，根据鱼片的量加水，煮开后放入腌制好的鱼片。
煮15至20分钟后，调味，装入事先用豆芽和莴笋垫底的砂锅，撒葱花或香菜末，完成。
小贴士
我用的是德庄火锅底料，别的牌子应该也可以，但一定要牛油的比较好吃。
材料
材料：鲈鱼一条：1斤到1斤二两的（草青鲈鱼鲶鱼黑鱼都可以做的啦），嫩豆腐一块，黄豆芽少许，姜葱鲜酱油豆瓣酱
做法
鲈鱼从中一分为二（这个可以请卖家帮忙处理），切鱼片，把鱼头尾和鱼骨分开。
把片好的鱼片加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和鲜酱油腌制20分钟以上。
然后把鱼头尾和鱼骨头进油锅炸，用大火煮成白汤。煮的过程中加少许料酒。（一定要炸得稍微久点，一定要大火煮噢，要不汤不白）
把鱼头尾过滤掉，留汤备用。
起油锅，油要多给点，扔一把花椒到锅里（如果喜欢吃麻味重的，多给点好咯）。再扔一把干辣椒段进去（喜欢吃辣的，多给点）。再扔葱姜到锅里，然后加上一大堆勺的豆瓣酱。在锅内翻炒。再加入先熬好的鱼汤和鲜酱油一起煮开。就变成水煮鱼的底汤了。
好咯，这个时候，简易家庭版和正宗版的差异出来了。先说正宗的做法：把豆腐放入熬好的底汤煮开捞出，铺在一大煲内（或者超大碗内）。然后把豆芽再放入底汤，烫熟，捞出铺在豆腐的上面。最后烫腌制好的鱼片。最后连烫熟的鱼片带着底汤浇在豆腐和豆芽的上面。
再说家庭简易版：把生的豆腐铺在煲底，再把生豆芽铺在豆腐上面，浇一半底汤在煲里面，加热，煮开后1分钟即可关火。同时，剩下的一半底汤煮开倒入腌制好的鱼片，鱼片熟后，加入已经停止加热的煲内。
水煮鱼火锅
主料
草鱼
500克
辅料
葱
适量
姜
适量
步骤
1.草鱼一条，虽然草鱼刺多了点，但是鱼肉比较嫩，还是很香的，洗干净，一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净！
2.将收拾好的草鱼用刀片成片
3.准备好红辣椒和花椒，葱姜蒜切好备用
4.放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒（不要太多，一点就成）、鸡精，然后将鱼片抓匀，腌制15-20分钟！
5.起锅上油！放入适量的辣椒及花椒！这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。
6.铺在盆里的豆芽，要提前放入盐及鸡精焯好，铺在盆里，这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。
7.放上香菜点缀，美味的水煮鱼火锅做好了。
小贴士
买鱼时尽量买活的，做出的鱼片口感更嫩滑哦！
【主料】
龙利鱼3条三五牌火锅底料适量
【辅料】
干豆腐2张鸡精少许姜粉适量豆芽3两木耳3两蒜1头盐适量油适量鸡蛋1个料酒适量淀粉适量
步骤1
买的速冻鱼，没有剌
步骤2
切成片
步骤3
用盐、姜粉、淀粉、鸡精、蛋清、料酒，腌制
步骤4
抓匀，腌半小时左右
步骤5
准备配菜，我用的是木耳、豆芽、干豆腐
步骤6
全部用盐水煮熟，捞出备用
步骤7
在盆中铺满底，少留一点盐水
步骤8
烧开水，把鱼一片一片放入煮1分钟左右
步骤9
捞出摆在盆里
步骤10
我喜欢这个牌子的火锅底料
步骤11
烧开油，蒜爆香
步骤12
加入火锅底料炒香。我用了五分之一的底料
步骤13
冒泡就可以了
步骤14
炒香的底料浇在鱼身上
以上就是水煮鱼火锅的做法的全部内容，水煮鱼火锅 主料 草鱼 500克 辅料 葱 适量 姜 适量 步骤 1.草鱼一条，虽然草鱼刺多了点，但是鱼肉比较嫩，还是很香的，洗干净，一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净！2.将收拾好的草鱼用刀片成片 3.准备好红辣椒和花椒，葱姜蒜切好备用 4.放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒（不要太多，一点就成）、。
