馒头的做法和配方比例？蒸馒头水面比例1：2，做法如下：一、材料 中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克 二、做法 酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。把酵母粉倒入面粉中。用筷子搅匀。将剩余的温水倒入面粉中。用筷子搅成棉絮状。用手揉面，那么，馒头的做法和配方比例？一起来了解一下吧。
做馒头的水面比例可以根据不同的制作方法有所不同。以下是几种常见的做法：
1. 手揉馒头：
食材清单：
* 中筋面粉 500克
* 温水 250ML
* 酵母 7克
制作步骤：
1. 将酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。
2. 将酵母粉倒入面粉中，将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状。
3. 用手揉面，揉至面团表现光滑。
4. 将面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大。
5. 将发酵好的面团内部是均匀的蜂窝状。
6. 在案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。
7. 将面团整形成长柱形，将面棒切成等量的剂，用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。
8. 馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
9. 蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
10. 大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。
2. 使用馒头机的制作方法：
食材清单：
* 中筋面粉 100克
* 水 44克
制作步骤：
1. 按照馒头机的说明书进行安装和操作。
究竟蒸馒头和面时要放多少水才合适呢？其实，这没有一个标准。因为不同的面粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。大家都可能听说过，做馒头时面粉和水份的比例是2:1，这是一个最普通最基本的比例。
蛋白质含量越高的面粉，吸水能力越强，水份就要放的越多。但是，就算蛋白质相同，不同品牌的面粉，吸水能力也会不同。冬天时，水份就要放的比夏天时略多。南方潮湿的地方，放的水份就比在北方的要少。
馒头面团在和好后，应该比做面条面团要软，比包子和饺子面团要硬。如果是第一次做馒头的话，可以放面粉量的一半的水份，观察一下你用的面粉的吸水能力，和你喜欢不喜欢馒头的松软度，下次就减少和增加水份。
要注意，高筋面粉吸水较强，水份要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水份就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。
包饺子面500克面粉加50～60％的温水，放2％的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面500克面粉加35～40％的温水，放2％的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
蒸馒头面500克面粉加50％左右的温水，放酵母1％，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
烙饼面500克面粉加50～60％的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
蒸馒头水面比例1：2，做法如下：
一、材料
中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克
二、做法
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。
把酵母粉倒入面粉中。
用筷子搅匀。
将剩余的温水倒入面粉中。
用筷子搅成棉絮状。
用手揉面，揉至面团表现光滑。
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。
发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。
揉至面团的切面光洁无气孔。
将面团整形成长柱形。
将面棒切成等量的剂。
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
大家要的发面教程，准备温水、安琪、白糖倒入锅中，用筷子搅拌均匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌均匀，再揉成面团，面团揉软点哦，再盖上保鲜膜醒发2小时以上
以上就是馒头的做法和配方比例的全部内容，1. 纯白蒸馒头 面粉500克、酵母5克、水250毫升、白糖适量、食盐适量 做法同上 2. 玉米蒸馒头 面粉300克、玉米面200克、酵母5克、水250毫升、白糖适量、食盐适量 做法同上，将玉米面与面粉混合使用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
