正宗蒜泥鱼蒜泥的做法？1、鲤鱼处理好。准备香菜。准备好辣椒丝。鱼脊处切几刀，放入水中煮。加花椒大料。2、倒入适量料酒煮15~20分钟。煮好后捞出装盘。1碗蒜泥加入海鲜酱油搅匀。将蒜泥均匀的铺在鱼身上。3、锅内热稍多一些油，五分热的时候倒入辣椒丝，辣椒炒出香味切变酥的时候关火。将油和辣椒丝浇在鱼身上即可。那么，正宗蒜泥鱼蒜泥的做法？一起来了解一下吧。
1、鲤鱼处理好。准备香菜。准备好辣椒丝。鱼脊处切几刀，放入水中煮。加花椒大料。
2、倒入适量料酒煮15~20分钟。煮好后捞出装盘。1碗蒜泥加入海鲜酱油搅匀。将蒜泥均匀的铺在鱼身上。
3、锅内热稍多一些油，五分热的时候倒入辣椒丝，辣椒炒出香味切变酥的时候关火。将油和辣椒丝浇在鱼身上即可。
4、辣椒丝一般超市有卖，买回的辣椒丝用水洗一下，防止炒的时候糊。鱼肉不宜煮太长时间，以免鱼肉不嫩。蒜泥一定要多多的，这道菜就靠蒜泥出味呢~
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。你了解蒜泥鱼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的蒜泥鱼吗?接下来我给你推荐蒜泥鱼的家常做法。
蒜泥鱼4种家常做法
蒜泥鱼的家常做法1
材料
盐1小勺，胡椒粉少许，料酒1小勺，姜5片，蒜蓉1大勺，豆豉1大勺，干辣椒5支，葱丝少许
做法
1、子鱼一条，洗剖干净，切下头尾，中段切成1.5cm厚的片，用盐、胡椒粉、料酒、姜腌5分钟;
2、摆盘。头尾放两端，鱼片平放成蝴蝶状，覆上保鲜膜，放入微波炉中，高火加热7-8分钟，取出，撒上葱丝;
3、烧热油，爆香蒜蓉豆豉干辣椒段，烧在鱼身上即可。
蒜泥鱼的家常做法2
材料
黄骨鱼500克，豆豉10克，蒜头2瓣，生姜一块，酱油15ml，盐2克，葱1棵
做法
1、黄骨鱼清洗干净，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉，生姜和葱白切成细长条;
2、黄骨鱼抹上盐;
3、铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝;
4、淋入酱油;
5、烧一锅水，水开后，把黄骨鱼放入锅，大火蒸6~7分钟，关火，虚蒸3分钟，出锅;
6、撒上葱花，淋滚油，即可。
主料：大龙虾600g、粉丝80g、金针菇100g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、香葱适量、生粉适量
步骤一：在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿
步骤二：在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了
步骤三：顺虾脊剪开至尾部，取出沙线
步骤四：就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
步骤五：洗干净后放进盆子里
步骤六：加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
步骤七：把金针菇去根后洗净
步骤八：把粉丝在温水里浸泡半个小时
步骤九：准备一锅热水，加入金针菇焯熟
步骤十：然后再焯粉丝，把两者沥干
步骤十一：码进盆子里
步骤十二：浇上适量的生料
步骤十三：蒸龙虾的汤汁倒进锅里
步骤十四：加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
步骤十五：把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
步骤十六：浇上煮好的汤汁
步骤十七：然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香
步骤十八：龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了
步骤十九：成品
蒜泥鲤鱼的做法步骤如下：
原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。
6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。
蒜泥鱼做法一，
材料
草鱼肉150公克，葱花15公克，蒜泥15公克，辣椒末5公克，A.米酒1茶匙，水1大匙，B.酱油膏2大匙，细糖1茶匙，开水1大匙，香油1茶匙
做法
1.将草鱼肉切成厚约1公分的鱼片，排放至盘中备用。
2.米酒及水混和后淋至作法1的鱼片上，用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜。
3.调味料B混和调匀，加入葱花、蒜泥及辣椒末拌匀后，淋至鱼片上即可。
做法二，蒜泥鱼片
材料
"白色鱼片 300克","豆芽菜 200克","蒜末 适量","大葱末 适量","辣椒末 适量","味霖 1小匙","香油 适量","酒 少许","盐 少许","蛋白 少许","太白粉 适量","寿喜烧酱 2大匙","白醋 0.5大匙",
做法
1:备妥食材.(鱼片先腌酒.少盐.少许蛋白.太白粉10分钟备用)(盐只要一点点毋须太多)(清淡者亦可不加盐腌)
2:先调酱料备用(寿喜烧酱.白醋.味霖(或糖少许).香油.与辛香料调和
3:滚水入绿豆芽.再次滚起起锅沥干水分.
4:绿豆芽摆盘备用
5:水滚接着入鱼片(勿大火)
6:鱼片不需煮太久.煮滚约2分钟.浸泡2分钟肉质较软嫩(时间看切片厚薄度)
7:鱼片沥干摆放豆芽菜上.
8:淋上酱料~清爽美味的蒜泥鱼片上桌~
9:宴客也能轻松上菜~鲜嫩滑口的鱼肉.脆口的豆芽菜.搭配寿喜烧酱汁浓郁鲜甜美味满分~
做法三，蒜泥蒸鱼
材料
吴郭鱼1条，蒜头5粒，辣椒1条，姜10公克，酱油1茶匙，酒1大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，香油1大匙，水3大匙
做法
1.蒜头剥膜洗净切末；姜洗净切末；辣椒洗净去籽切末备用。
以上就是正宗蒜泥鱼蒜泥的做法的全部内容，1、子鱼一条，洗剖干净，切下头尾，中段切成1.5cm厚的片，用盐、胡椒粉、料酒、姜腌5分钟;2、摆盘。头尾放两端，鱼片平放成蝴蝶状，覆上保鲜膜，放入微波炉中，高火加热7-8分钟，取出，撒上葱丝;3、烧热油，爆香蒜蓉豆豉干辣椒段，烧在鱼身上即可。蒜泥鱼的家常做法2 材料 黄骨鱼500克。
