南煎丸子做法？做法：1、猪肉洗净肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。2、锅放油烧热，将丸子放入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，3、一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。4、锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，那么，南煎丸子做法？一起来了解一下吧。
南煎丸子曾是一道直隶官府菜，传说，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的宴席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状，取名为“南煎丸子”。
南煎丸子是山东的菜，属于鲁菜，是传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是北方做菜的方法之一。味道鲜美可口。南煎丸子是一道美味可口的汉族名肴，属于京菜系风味素菜。
大家在听到丸子这个词的时候，是不是觉得应该是圆的吧，根据原材料有三种做法，分为荤、素以及清真，荤的选用的是猪肉为主要材料，素的选用的是面筋为主要材料，清真则选用的牛肉为主要材料。
南煎丸子的食材和做法也是比较简单，主要用到的材料包括牛肉末、莲藕、鸡蛋，将这些食材拌匀，先挤成丸子，然后摊成饼就可以了。
牛肉是肉类中很好的一种，其所含有的蛋白质、氨基酸比例较之猪肉，与人体所需要的比例更为接近，所以食用牛肉可以更好的被人体吸收利用，而莲藕具有很好的生津止渴的作用，将牛肉末、莲藕、鸡蛋拌匀做成丸子煎制，不仅色香味俱全，而且营养价值也是非常高的。
南煎丸子是传统美食小吃，南煎也叫煎烧，是南方做菜的方法之一，南煎丸子这道小吃味道不错，备受人们喜爱，那么怎么做南煎丸子呢？
原料：猪肉200克，清油100克，料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量
做法：
1、猪肉洗净肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。
2、锅放油烧热，将丸子放入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，
3、一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。
4、锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，放入丸子，
5、锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。
主料： 水面筋 100克 莲藕 100克 山药 150克
辅料： 烧饼(加糖) 25克 鸡蛋 60克 小麦面粉 30克 淀粉(蚕豆) 5克
调料： 椒盐 2克 味精 3克 酱油 15克 白砂糖 1克 姜 2克 香油 10克 花生油 30克 各适量
素南煎丸子的做法：
1. 生面筋切成条，在开水中煮约10 分钟捞出，剁成碎末；
2. 芝麻饼（烧饼）擀碎；
3. 鲜藕洗净擦成丝，再剁成泥；
4. 山药洗净去皮，用滚刀法切成菱角块；
5. 炒勺放花生油，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成黄色，倒在大碗中；
6. 再加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精、姜末，搅拌均匀；
7. 搅拌均匀后用手挤成直径约3 厘米的丸子12 个；
8. 然后，用六成热的花生油把丸子煎成焦黄色，取出摆在大碗中；
9. 炒勺放花生油，置旺火上烧至八成热，下入山药块，炸成金黄色，倒入漏勺中沥去油；
10. 炒勺回旺火，放入白汤100毫升、酱油、白糖和炸好的山药，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面；
11. 再倒入汤汁，上屉蒸约20 分钟取出，连汤扣入盘中；
12. 炒勺内放入花生油，在旺火上烧热，下入姜末，把汤汁滗入勺内，再加入白汤100毫升、白糖、味精、酱油，烧制；
13. 汤烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，浇在丸子上即成。
南煎丸子是哪个地方的菜？新手做的话容易翻车吗？
1.南煎丸子是山东的，新手做的话不容易翻车。南方炸丸子是中国传统美食。南炸，又叫煎、烧，是南方多姿多彩的方法之一。一般分为三类:荤素清真。好吃又好吃。【菜名】:南方炸丸子，所需食材:猪肉馅一小碗，西兰花一个，鸡蛋一个，胡萝卜一根，姜一小块，淀粉少许，料酒适量，酱油一勺，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量。烹饪流程:准备食材，生姜切碎，西兰花洗净掰成小块，胡萝卜洗净切片，全部打包备用。
2.在准备好的肉末中加入适量的盐、切碎的姜末、少许胡椒粉和少许淀粉，打入半个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，直到肉末变浓。将锅烧热，倒入适量的食用油，用手抓住搅拌好的肉馅，挤出和虎口差不多大小的肉丸，将挤出的肉丸放入锅中煎熟。肉丸一面煎成型后，用铲子翻面，另一面煎至金黄色，再用铲子压成饼状。将适量的料酒和少许酱油倒入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮三分钟左右。加入适量蚝油，拌匀，收汁。把肉丸放在盘子里，备用。在另一个锅里烧热适量的开水，在锅里加入少许盐和几滴食用油，把准备好的西兰花和胡萝卜片倒入锅里，焯一下，一变色就捞出来。将西兰花放在放有肉丸的盘子周围，将胡萝卜片放在肉丸上，撒上少许葱花。
炸丸子是把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃，更是春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。
萝卜丸子
原料：青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油
做法：
1.姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎。
2.将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可。
3.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
豆腐丸子
原料：豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油
做法：
1.豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中，将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲。
2.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色即可。
南瓜丸子
原料：南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉
做法：
1.胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时。
2.南瓜腌出水后，一点点加入面粉。，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子
3.起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。
以上就是南煎丸子做法的全部内容，要做一份美味的素食南煎丸子，你需要准备以下食材：主料包括100克水面筋，100克莲藕，以及150克山药。另外，辅助材料有25克加糖烧饼（芝麻饼），60克鸡蛋，30克小麦面粉，以及5克淀粉（蚕豆粉）。调料方面，你需要2克椒盐，3克味精，15克酱油，1克白砂糖，2克姜，10克香油，总共300克花生油。
