如何做龙虾好吃又简单？那么，如何做龙虾好吃又简单？一起来了解一下吧。
适当的起个早,赶在农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去采购,以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾.我一般购买3.5---4.5斤小龙虾(约40只左右),在挑选的时候你会发现,有两种虾:1.钳子发达(公虾,会有虾膏);2.钳子弱小(母虾,会有虾黄);呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了. 备料过程: 1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4.两根大葱切葱末(方法同上); 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(约250ml); 9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干; 开始动火: 1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒; 2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 3.出香味后加入白砂糖和盐; (因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动. 所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面. 5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下; 6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下; 煸炒过程: 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条) 2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精; 3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外) 终于可盛盘上桌了 1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面; 2.分数次盛盘; 3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。 就这些了哦。 ^_^祝你好运咯，朋友~
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。
●烧
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了
烧龙虾 烧龙虾的做法简单，可用烹制红烧肉的方法来烧龙虾。为了保证食用的卫生，在清洗龙虾时挖去龙虾的头部，这会使虾肉的水份排出. 锅内加入少许油，加入姜蒜末爆香，加入虾球，大火炒制，待虾子变红加入少量的醋，料酒，糖，酱油，然后分次加入适量的盐，烧至入味，烧制好的龙虾往往虾肉细嫩可口，富有弹性，味道鲜美。 试一下吧，你一定会做出可口的烧虾球的^-^
龙井虾仁 材料： 新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。 做法： 1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。 2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。 3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
我的做法：
1.龙虾750克-1000克，配料：花椒、四川干辣椒、姜片、小葱段、新鲜青色辣椒（且成片状），调料：白砂糖、食盐、料酒、十三香、鸡精。
2.将活龙虾放入清水养半天，然后用刷子将龙虾全身刷一遍，特别是肚皮。将肚肠抽出。
姜片
3.将铁锅预热倒入食用油2两，同时将花椒、四川干辣椒、姜片放入锅中煸炒，注意不要将花椒、四川干辣椒煸黑，将龙虾下锅煸炒同时加入少许料酒，煸炒至龙虾身子蜷缩，并且虾身颜色鲜亮，放入开水，水量适当，不要全部没过龙虾，同时放入姜片、十三香、鸡精、白砂糖、食盐。十三香可以多放一些。
4.全程用大火收水，水收到差不多要干，再放入姜片、小葱段（适当多一些）、新鲜青色辣椒（适当多一些）煸炒。时间不能太长，1-2分钟即可。起锅
上汤龙虾
原料：大龙虾1250克，蛋清250克。
调料：盐，味精，黄酒，食油，上汤，胡椒粉。
制作：龙虾头尾蒸熟，肉切片加调料及蛋清上浆，同时蛋清糊中加虾脑、调料蒸熟。炒锅烧热，龙虾肉滑熟捞出，沥油，原锅放调料进行滑炒，然后装入蒸熟的蛋清糊上即成。
特点：色泽白如玉，造型生动，口感滑嫩。
看你喜欢怎么吃了
以上就是如何做龙虾好吃又简单的全部内容，..。
