肉末炒毛豆的做法？材料准备：首先，选择新鲜的毛豆，剥去外壳，洗净备用。猪肉末则选择肥瘦相间的部分，这样炒出来的肉沫更加香滑。可以根据个人口味添加适量的葱、姜、蒜等调味料。肉末处理：将猪肉末放入碗中，加入少量的料酒、生抽、老抽（可选）、盐、白糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制10-15分钟，那么，肉末炒毛豆的做法？一起来了解一下吧。
豆子炒肉沫好吃的做法如下：
所需材料： 毛豆350克 肉末100克 盐适量 郫县豆瓣适量 蒜末适量 姜末适量
具体步骤：
准备材料：
将毛豆洗净并晾干水分。
肉末中加入一点点白胡椒、适量盐和一勺嫩肉粉或淀粉，腌制10分钟，使其更加嫩滑。
炒制肉沫：
油烧热后，待温度稍微降低，再下入腌制好的肉沫进行滑锅。
待肉沫变色后，盛出备用。此方法可以避免肉沫炒焦或起坨，保证口感嫩滑。
炒制毛豆：
保留少许底油，加入蒜末和姜末炒香。
倒入毛豆进行翻炒，使其均匀受热。
调味焖煮：
在毛豆中挖一个小洞，加入一小勺郫县豆瓣，炒匀。
倒入之前炒好的肉沫，并加入一小碗水。
盖上锅盖，中小火焖煮58分钟，使毛豆和肉沫充分融合，味道更加浓郁。
调味出锅：
加入一小勺盐和一小勺鸡精进行调味。
翻炒均匀后，即可出锅享用。
小贴士： 在炒制肉沫时，注意火候的控制，避免炒焦。 焖煮毛豆时，时间不宜过长，以免毛豆过软失去口感。 根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精的用量。
肉沫炒毛豆是一道简单美味的家常菜，主要由猪肉末和毛豆组成。要想烹饪出色香味俱佳的肉沫炒毛豆，可以遵循以下一些烹饪技巧：
材料准备：首先，选择新鲜的毛豆，剥去外壳，洗净备用。猪肉末则选择肥瘦相间的部分，这样炒出来的肉沫更加香滑。可以根据个人口味添加适量的葱、姜、蒜等调味料。
肉末处理：将猪肉末放入碗中，加入少量的料酒、生抽、老抽（可选）、盐、白糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉末充分吸收调味料的味道。
毛豆焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将毛豆放入焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以保持毛豆的翠绿色泽和脆嫩口感。
炒肉末：热锅凉油，油温热后下入腌制好的肉末，用中火快速翻炒至肉末变色，此时可以适当调整火力，避免炒糊。待肉末炒至微微上色，出油且颗粒分明时，盛出备用。
爆香调料：在锅中留底油，加入切好的葱姜蒜等调料，小火慢炒出香味，注意不要炒糊。
合并炒制：将炒好的肉末和焯好水的毛豆倒入锅中，加入适量的盐、鸡精（或味精）、少许糖调味，快速翻炒均匀，让肉末和毛豆充分融合。
出锅前调味：根据个人口味，可以在出锅前加入少量的生抽或者老抽调色，也可以加入少量的香油提香。
火候掌握：整个炒制过程中，火候的控制非常关键。
毛豆去除外衣，用水冲洗干净，放入沸水中焯煮至熟，捞出后过冷水冷却，沥干水分备用。接着将毛豆切碎。
准备红辣椒，切成小段；瘦肉剁碎；蒜切成末。锅中加适量油，烧热后加入红辣椒段和蒜末，爆香。
随后，加入切碎的毛豆和瘦肉，一同翻炒至熟。加入适量的盐调味，再加入少许糖提鲜，最后撒上鸡精，炒匀即可出锅，装盘享用。
肉末番茄烧毛豆的做法如下：
所需食材： 猪瘦肉100克 番茄80克 毛豆80克 姜1小块 大蒜3瓣 食用油适量 料酒1勺 盐1勺 生抽1勺
制作步骤：1. 准备食材：将番茄洗净后切丁；毛豆剥壳并清洗干净；猪瘦肉切碎剁成肉末；姜切末；蒜拍碎并切末。2. 炒制肉末：锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末，大火爆香后放入猪肉末，煸炒至变色。3. 加入毛豆调味：放入毛豆，翻炒均匀，然后加入料酒1勺、盐1勺、生抽1勺，继续翻炒均匀。4. 加入番茄：最后放入番茄丁，翻炒两分钟，使番茄的酸甜味与肉末和毛豆充分融合。5. 出锅装盘：翻炒完成后，将菜品出锅装盘即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的肉末番茄烧毛豆了。
1. 毛豆炒肉末
原料：毛豆250克、瘦肉150克、红辣椒2个、蒜末、白糖、鸡精各少许、盐1勺。
做法：
- 毛豆去除外衣清洗干净，入沸水焯熟捞出过冷水至凉沥干水备用，再将毛豆切成小粒。
- 红辣椒切成小段、瘦肉剁碎、蒜切末待用，锅内加油烧热下入红辣椒段、蒜末爆香。
- 加入毛豆粒、瘦肉碎炒熟，加盐调味，再加糖调味，最后加鸡精炒匀即可出锅装盘。
2. 毛豆炒香干
原料：毛豆、香干、咸菜、肉丝、食用油、料酒、盐、生粉、白糖。
做法：
- 毛豆剥好后先蒸熟备用；
- 香干切成细条，咸菜洗干净后切碎；
- 瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟；
- 热锅冷油，加入咸菜和肉丝一起翻炒；
- 加入蒸熟的毛豆翻炒一会儿；加入香干细条翻炒；加一点盐调味，加一点白糖提鲜就可以出锅了。
3. 毛豆炒虾仁
材料：虾仁150克，毛豆仁150克，杏鲍菇100克，蒜头3-5粒，辣椒适量，辣豆瓣酱2大匙，香油适量，糖小匙，盐少许，米酒少许。
做法：
- 毛豆仁洗净，煮熟，捞起冲凉；杏鲍菇切丁；虾仁洗净沥干；蒜头切末，辣椒斜切小段；
- 起油锅，爆香蒜末，放入毛豆、杏鲍菇丁略炒再加入虾仁拌炒；
- 加辣椒、调味料少许开水一起煮滚，翻炒到虾仁全熟、汤汁收干即可盛起食用。
以上就是肉末炒毛豆的做法的全部内容，制作步骤：1. 准备食材：将番茄洗净后切丁；毛豆剥壳并清洗干净；猪瘦肉切碎剁成肉末；姜切末；蒜拍碎并切末。2. 炒制肉末：锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末，大火爆香后放入猪肉末，煸炒至变色。3. 加入毛豆调味：放入毛豆，翻炒均匀，然后加入料酒1勺、盐1勺、生抽1勺，继续翻炒均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
