素炒笋干的做法大全？1、笋干先泡发。然后水洗四到五遍。再焯水。最后过凉水。2、香菇泡发，洋葱，拳头，葱头，生姜，葱末，切好备用。3、热锅，倒油，接着倒入切好的葱姜等，爆出香味，倒入笋干翻炒片刻。4、倒入香菇，继续翻炒加水没过笋干。水可以多加一些，焖的久越入味。那么，素炒笋干的做法大全？一起来了解一下吧。
1/4笋干提前泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用
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热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出
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就着之前留下的油，放入切好的姜丝，然后放入煎好的猪五花肉和泡发好的笋干
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五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽翻炒出锅
总结
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笋干提前泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用
热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出
就着之前留下的油，放入切好的姜丝，然后放入煎好的猪五花肉和泡发好的笋干
五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽翻炒出锅
我国地域辽阔物材丰富，各地的美食数不胜数。重庆的火锅，北京的烤鸭，安徽的拉面，既十分有地方的特色，又鲜嫩美味。素炒笋干是南方特有的一道炒菜。笋干是竹笋经过晾晒后得到的，既保持了竹笋的营养，又能增添竹笋的风味。素炒笋干各地的做法不大相同，那么有哪些呢？

方法一：

1选材：老饶家野小竹笋

2笋干记得千万要泡发好，这样的笋子才好吃，干货的时候是非常薄，泡好后是它的三倍以上哦！
3食材搭配，以也搭配五花肉或者腊肉更赞哦，当时匆忙便简单速食，一份笋干，一颗蒜即可
4油微热放入蒜段[蒜叶留着起锅前放哦]；
5待蒜段变成金黄色即放入笋干，先旺火热炒大约一分钟；
6待起香味放入食盐味精少许[食味淡为健康]在中火炒3-4分钟；
7待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅
方法二：
用料：笋干蚝油
盐料酒
做法：
1.笋干泡发后切丝。尖椒切丝。
2.热锅倒油，下葱末、蒜末呛锅。
3.倒入切好的笋干丝，翻炒几下，烹入料酒，盖盖子闷一下。
4.下尖椒丝同炒，加盐、蚝油调味后，出锅
方法三：
1笋干浸泡透，放进高压锅煮半小时左右，出锅后切丝
2蒜瓣爆锅，下红椒丝稍煸，接着放笋干炒炒，加调料：料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、继续煸炒片刻，加少许水焖一会，出锅前洒葱花、芹菜段、鸡精即可
五花肉焖笋干
用量：五花肉一斤，笋干适量，玉米油
适量，老抽两大勺，生抽（鲜酱油）两大勺，糖两小勺，盐适量
具体步骤
1笋干泡发后洗干净，放入压力锅压半小时。
主料
笋干
200g
青椒
100g
红椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
步骤
1.笋干用冷水泡发
2.然后切丝备用
3.青红椒切丝
4.生姜大蒜切片
5.锅热油，姜蒜爆香后，倒入青红椒丝翻炒，然后倒入笋干
6.继续煸炒
7.加入豆瓣酱
8.加入盐
9.加入鸡精，翻炒均匀
10.装盘
小贴士
笋干腌制的时候加过盐的，所以炒的时候少用盐哦
牛腩烧笋干
材料：笋干，牛腩，生抽，老抽，红糖，大料，大料
做法
1.牛腩洗净
2.洗净先过一次水.
3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.
5.把所有大料用茶包装好放入锅里
6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.
老鸭笋干汤
材料：老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法
1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
温馨提示：煲老鸭汤最好别低于3个小时。
炒笋干怎么炒好吃
1.将要用的食材肉洗净,以备用。
2.将洗净的肉切成片状,生姜也切几片,这样备着等一下用。
3.将买来的嫩笋干倒入脸盆中,如果有特别大块的先挑出来,没有就不用挑。
4.过水洗两三次,洗净为止。
5.将洗净的笋干捞起,水拧干,为切做准备。
6.将嫩笋干切成小段的，以便烧时入味。
7.开小火，锅里加入30g油与5片姜。
8.等油温有点热，姜也变白，倒入切好的肉。
9.肉要翻面炒一下。
10.加入18g酱油，这里酱油稍微多放点，因为后面不再入酱油了。
11.中火翻炒，使之炒至八成熟为止。
12.倒入嫩笋干。加入6g盐，用大火来回翻炒几下。
13.放入5g白醋。
14.加入适量的水，这个根据个人喜好来定分量。
15.盖上锅盖，煮三分钟，一定要把嫩笋干煮熟。
16.打开盖子，关火，加入2g味精。
最后，翻炒一下即可。
以上就是素炒笋干的做法大全的全部内容，将笋干浸泡24小时，洗净 干笋、青红椒、腊肉、蒜叶洗好切好备用 锅内预热，放入两勺油，放入腊肉翻炒 将腊肉炒出油，直至肉色变透明 放入笋干翻炒片刻，加入少量水，盖上锅盖焖五六分钟左右 打开锅盖，放入盐、酱油调味 最后加入青红椒、蒜叶。
