冰冻螃蟹的做法?那么,冰冻螃蟹的做法?一起来了解一下吧。
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
2、死螃蟹绝对不能吃,有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。
就按照普通螃蟹的做法做就可以啦~开水蒸螃蟹,问道味道出来就煮熟了,不过要是冷冻螃蟹还是多煮一段时间才放心!吃的时候蘸姜醋,可以驱寒
以后还是买新鲜螃蟹吃的吧,因为冷冻的螃蟹会变瘦,味道也不如新鲜的好吃,新鲜的有股甜甜的味道哟~
帝王蟹吧?一般帝王蟹的个头比较大,可以一蟹多吃。先泡温水解冻,温水里放些葱段,去腥。
解冻完后拆开来(如果锅够大也可以整个蒸着吃),.将刺用剪刀剪掉,以利食用。光腿就好几盘,可以选择蒸着吃,下火锅吃,大火爆炒也行,蛋黄焗蟹也比较入味。或者煲汤。不过我觉得冻过的帝王蟹口味实在很一般,总是会干干的,而且没有活蟹 的弹性与鲜甜,绝对没有平时吃的梭子蟹、大闸蟹的味道鲜美。
冻蟹的做法步骤
主料大花蟹2只 ,开水500kg ,姜片三小块 ,盐3克
1. 烧水,注意:不要吧水烧开哟!
2. 放入姜片盐
3. 把花蟹放入开水中(记住一定不要能把水烧开80.90度就可以这样制作蟹不会把它的手脚泡断,可以一整只出来!)用热水浇淋水中的花蟹,浇淋十五分钟直到花蟹熟透!
4. 把花蟹捞起来小心的把蟹壳翻半开把里面的蟹腮内装取出来!放到凉爽的地方晾干,之后把花蟹放入冰柜保鲜的一格!记住:不要把壳弄烂,蟹壳可以把鲜味保存住的!
5. 冰冻四五个小时就可以吃了!最好配的是白葡萄酒或红酒喔!
小提示:每年农历八九月是大花蟹最肥美的时候喔
以上就是冰冻螃蟹的做法的全部内容。