炖猪脚的做法及配料？炖猪蹄的做法和配料：配料：猪蹄2只姜片适量葱段适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量盐适量做法：将猪蹄洗净，切成小块，焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香。加入焯水后的猪蹄块，煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。那么，炖猪脚的做法及配料？一起来了解一下吧。
以下是炖猪脚的做法大全：
1. 清炖猪脚：
材料：猪脚2只，生姜适量，料酒适量，盐适量，清水适量
步骤：
1) 将猪脚洗净，切块备用；
2) 锅中加入适量清水，烧开后放入猪脚块，加入生姜和料酒；
3) 慢慢炖煮1-2个小时，至猪脚酥烂；
4) 最后加入适量盐调味即可。
2. 红烧猪脚：
材料：猪脚2只，料酒适量，生姜适量，大葱适量，红糖适量，酱油适量，盐适量，清水适量
步骤：
1) 猪脚洗净切块，放入沸水中煮烫去腥；
2) 捞出沥水备用；
3) 锅中倒入适量的油，加入砂糖小火融化；
4) 加入猪脚翻煮均匀后，加入料酒，酱油，盐，翻炒均匀；
5) 加入适量清水，放入生姜和大葱；
6) 大火烧开后转小火慢炖1-2个小时，至猪脚入味，收汁即可。
3. 黄焖猪脚：
材料：猪脚2只，姜块适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，清水适量
步骤：
1) 猪脚洗净切块，放入沸水中焯水去腥；
2) 捞出沥水备用；
3) 锅中倒油，加入姜块煸炒出香味；
4) 加入猪脚块，翻炒均匀；
5) 加入适量料酒，酱油，盐，翻炒均匀；
6) 加入适量黄酒，生抽和老抽，翻炒均匀；
7) 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3个小时，至汤汁浓稠即可。
猪蹄怎么做有营养
一、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
二、醋姜猪脚
原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺。
做法：
1.猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。
2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。
3.喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。
三、猪蹄皮冻
原料：新鲜猪脚、红枣、枸杞。
做法：
1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
猪蹄怎么做有营养
一、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
二、醋姜猪脚
原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺。
做法：
1.猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。
2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。
3.喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。
三、猪蹄皮冻
原料：新鲜猪脚、红枣、枸杞。
做法：
1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
炖猪脚是一种家常美食，猪脚口感细嫩，还含有丰富的胶原蛋白，大家都喜欢吃。今天教大家一道传统菜肴，冰糖炖猪脚，这道菜用猪脚作为主料，加入了冰糖作为辅料，再加大葱、生姜、生抽、老抽等配料，相当入味。
冰糖猪蹄的家常做法
食材：
猪蹄500克、冰糖15克、大葱10克、姜4克
调味料：
食用油10克、生抽4克、老抽1克、料酒3克、花椒2克、香叶2片、八角1克、盐1克
冰糖炖猪蹄的做法：
1、猪蹄冷水下锅，然后加料酒煮15分钟，捞出；
2、大葱切段，姜切片；
3、炒锅中加入适量油，油温4成热时，下入葱、姜、花椒、香叶炒香，加入冰糖炒至融化，接着放入猪蹄翻炒上色；
4、锅中倒适量清水，加生抽、老抽、八角大火煮沸后，转中小火煮2小时；
5、最后调入盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。
配料:
- 2-3个猪蹄
- 2块姜片
- 2颗大蒜瓣
- 2片八角
- 2根香菇
- 适量的生姜丝
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的老抽（用于调色）
步骤:
1. 将猪蹄清洗干净，切成块状备用。
2. 将姜片和蒜瓣切片备用。
3. 在锅中加入足够的水，将猪蹄放入水中焯水，煮沸后煮5分钟。这个步骤是为了去除猪蹄的腥味。
4. 取出焯水后的猪蹄，用清水冲洗干净备用。
5. 在锅中加入足够的水，再将猪蹄、姜片、蒜瓣、八角和香菇一起放入锅中。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，倒入适量的料酒，煮沸后转小火慢炖2-3小时，或者直到猪蹄变得非常柔软。
7. 炖煮过程中不时搅拌猪蹄，以确保猪蹄均匀入味。
8. 炖好后，用盐和胡椒粉调味。
9. 可以根据个人口味再加入一些老抽调色。
10. 最后加入葱段和姜丝，焖煮几分钟即可关火。
11. 将炖好的猪蹄盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
以上就是炖猪脚的做法及配料的全部内容，1) 将猪脚洗净，切块备用；2) 锅中加入适量清水，烧开后放入猪脚块，加入生姜和料酒；3) 慢慢炖煮1-2个小时，至猪脚酥烂；4) 最后加入适量盐调味即可。2. 红烧猪脚：材料：猪脚2只，料酒适量，生姜适量，大葱适量，红糖适量，酱油适量，盐适量，清水适量 步骤：1) 猪脚洗净切块。
