家常土豆烧排骨的做法？（ 1 ）将排骨洗干净备用；（ 2 ）排骨放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火水开后煮两分钟；（ 3 ）将煮好的排骨捞出来沥干水；（ 4 ）葱切成段，大蒜拍碎，姜切成片，干辣椒洗干净切成段备用；（ 5 ）青椒切成片、土豆切成条；（ 6 ）开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，那么，家常土豆烧排骨的做法？一起来了解一下吧。
土豆烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是土豆和排骨，通过烧制的方式使食材充分融合，口感鲜美，营养丰富。下面是一种正宗的土豆烧排骨的制作方法：
【材料准备】
排骨：500克
土豆：2-3个（中等大小）
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量（用于提鲜和上色）
盐：适量
八角：1-2个
水：适量
食用油：适量
【制作步骤】
排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
土豆处理：土豆去皮，切成与排骨相仿的块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜和上色，翻炒均匀，让排骨均匀裹上调料。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。放入八角等香料，大火烧开后转小火慢炖，炖煮约30分钟至排骨变软。
加入土豆：将泡好的土豆块放入锅中，继续与排骨一起炖煮。此时可以尝一下汤汁，根据口味调整盐的量。
烧至入味：继续炖煮，直到土豆变软，排骨熟透，汤汁浓稠，食材充分吸收调味料的味道。
土豆烧排骨是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是五种不同的做法:
做法一：选用排骨、土豆、胡萝卜等材料，首先将排骨过沸水去血水，然后在炒锅中加入适量油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒和大料等调料炒香，再放入排骨翻炒逼出油分，加入水炖煮，最后加入土豆和胡萝卜继续炖至软烂。
做法二：排骨和土豆各一斤，配以豆瓣酱、老姜、葱等，排骨飞水后爆炒调料，加入汤汁慢炖一小时，土豆软烂后调味出锅。
做法三：排骨、土豆切块，腌制后炸至金黄，加入调料慢炖，最后加入蒜蓉辣椒酱和调料，小火焖煮后淋上香油，葱花点缀。
做法四：将肋排与土豆一起炖煮，先煸炒排骨，再加水炖煮，土豆入锅后继续炖至软烂，最后调入鸡精提味。
川味做法五：排骨和土豆与豆瓣酱、酱油等调料一同翻炒，加入大料和花椒慢炖，土豆入锅后收汁调味。
以上各做法均注重排骨的软烂和土豆的口感，调料根据个人口味调整，既可满足麻辣爱好者，又能保证营养均衡。享用时，排骨中的钙质和土豆的低脂肪特性为人体提供了丰富的营养。
扩展资料
土豆烧排骨以排骨、土豆为主要食材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品！
（ 1 ）土豆烧排骨的做法
食材用料
土豆 一个、排骨 400克、葱 半根、大蒜 四瓣、干辣椒 适量、姜 少许、青椒 一个、
油 适量、盐 少许、料酒 少许、十三香 少许、八角 两个、白糖 适量。
做法步骤
（ 1 ） 将排骨洗干净备用；
（ 2 ） 排骨放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火水开后煮两分钟；
（ 3 ） 将煮好的排骨捞出来沥干水；
（ 4 ） 葱切成段，大蒜拍碎，姜切成片，干辣椒洗干净切成段备用；
（ 5 ） 青椒切成片、土豆切成条；
（ 6 ） 开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油七八成热后放入白糖，转小火将白糖炒成糖色；
（ 7 ） 糖色炒好后，放入排骨，将排骨翻炒均匀直至变色；
（ 8 ） 放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,十三香继续翻炒，炒出香味；
（ 9 ） 往锅中添热水，水开后转中火将排骨炖二十分钟；
（ 10 ） 二十分钟后转大火放入土豆，盐一起炖，直到土豆炖熟；
（ 11 ） 快收汁时放入青椒翻炒几下；
（ 12 ）出锅，盛碗上桌。
小贴士
排骨第一次下锅是凉水下锅，炒的时候添热水，这样排骨的肉质不容易变老；
这道菜最关键的地方是炒糖色，小火慢炒，直到油里开始冒黄色的泡泡才可以，糖色炒轻了排骨颜色太浅，糖色炒重了，排骨就容易变黑，色泽上就会不那么好看，这个度大家得把握好。
土豆烧排骨的做法如下：
所需材料： 猪排骨500克 土豆3个 青椒1个 姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 生粉适量 色拉油适量
制作步骤：1. 准备材料：将猪排骨洗净，切成小段；土豆、青椒切丁；姜切片；葱切段备用。2. 焯排骨：将切好的排骨用水焯一遍，去除血水和杂质，洗净后沥干水分备用。3. 煸炒排骨：锅中倒入适量的色拉油，烧到油温七成热时，放入猪排骨煸炒，煸至熟透脱色。4. 加入调料：加入姜片和葱段煸炒出香味，然后倒入适量的料酒炒匀。接着加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，使排骨均匀入味。5. 加入土豆：倒入切好的土豆丁，加入适量的清水，调大火，盖上锅盖烧开后转小火煮20分钟左右，直至土豆变软。6. 加入青椒：放入青椒丁，再煮5分钟左右，至青椒熟透且保持一定的脆度。7. 调整口味：根据个人口味进行酌情调整。如果嫌偏淡，可以多加盐和酱油；如果喜欢比较浓稠的口感，可以在最后收汁时少放些水或勾芡。
完成：一道美味可口的土豆烧排骨就做好了，可以享受这道既有营养又有口感的家常菜了。
美食：DIY
四川风味土豆烧排骨
材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候
6。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
7.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！材料:
两寸长的排骨段(建议在超市买比较好的那种),
土豆一个,
红辣椒一个.
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调味品:
盐,
油,鸡精,蠔油,料酒,
酱油,蒜头二个，姜片6-8块??
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做法:
1、用生抽、生粉、胡椒粉把排骨掩十分钟；锅中放油烧热，将蒜头、生姜、干辣椒爆炒一小会，倒入排骨翻炒至香，加水盖过排骨。
2、按顺序加调料：适量酱油、料酒，少量的盐加盖中火焖5~6分钟。
3、加入土豆块，翻炒一下，再加盖焖至水干，再加入适量的盐翻炒一会。
以上就是家常土豆烧排骨的做法的全部内容，浸泡好后，捞出排骨，沥干水分。把排骨放入锅中，加入没过排骨的冷水，再加入1勺料酒和几片姜片。大火烧开后，撇去浮沫，继续煮3 - 5分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。用热水冲洗是为了保持排骨的肉质鲜嫩，避免排骨遇冷收缩。土豆等配菜处理 土豆去皮，切成滚刀块。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
