黄鳝怎么红烧好吃？白酒 适量 老抽 适量 白糖 适量 食盐 适量 鸡精 少许 麻油 少许 生姜 一块 青葱 一颗 黄鳝红烧肉的做法 鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。那么，黄鳝怎么红烧好吃？一起来了解一下吧。
1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
3、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
4、倒入黄鳝段。
5、略翻炒后倒入料酒，翻炒。
6、倒入生抽、糖调味。
7、翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
8、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
9、起锅装盆。
主料
鳝鱼
500克
辅料
食用油
适量
盐
适量
青笋
4根
泡椒
适量
豆瓣酱
适量
蒜粒
适量
姜末
适量
步骤
1.准备好食材：鳝鱼
2.准备好食材：青笋
3.准备好食材：蒜粒
4.洗净鳝鱼：鳝鱼里的血线除掉
5.青笋去皮、切成丁
6.锅中置油、烧热
7.把鳝鱼下油锅：爆炒
8.炒到鳝鱼金黄色
9.把鳝鱼盛出来，待用
10.锅内的油待用：加些许花椒、姜末，放入适量的泡椒末和豆瓣酱到油锅炒制
加少量的清水
11.放入蒜粒，继续炒香
12.跟着加入炒好的鳝鱼到锅内翻炒
13.再放入青笋继续炒，青笋炒的有些许软的时候就可以了
14.加少量盐、味精等作料，起锅
小贴士
鳝鱼一定要清洗干净，尤其是血线一定要去除
因为已经放了豆瓣酱了，所以放少量食盐就行了
用料
黄鳝200g
带皮五花肉300g
大蒜10粒
白酒适量
老抽适量
白糖适量
食盐适量
鸡精少许
麻油少许
生姜一块
青葱一颗
黄鳝红烧肉的做法
鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。
鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。
锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。
待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。
大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。
青笋红烧鳝鱼
1.准备好食材：鳝鱼
2.准备好食材：青笋
3.准备好食材：蒜粒
4.洗净鳝鱼：鳝鱼里的血线除掉
5.青笋去皮、切成丁
6.锅中置油、烧热
7.把鳝鱼下油锅：爆炒
8.炒到鳝鱼金黄色
9.把鳝鱼盛出来，待用
10.锅内的油待用：加些许花椒、姜末，放入适量的泡椒末和豆瓣酱到油锅炒制
加少量的清水
11.放入蒜粒，继续炒香
12.跟着加入炒好的鳝鱼到锅内翻炒
13.再放入青笋继续炒，青笋炒的有些许软的时候就可以了
14.加少量盐、味精等作料，起锅
用料
主料
鳝鱼300克
辅料
玉兰片
10克
胡萝卜
10克
油菜
10克
调料
酱油
25克
醋
10克
味精
1克
葱
15克
姜
5克
蒜
5克
花椒
5克
白砂糖
8克
黄酒
5克
豌豆淀粉
30克
猪油(板油)
50克
红烧鳝鱼的做法
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
以上就是黄鳝怎么红烧好吃的全部内容，2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、。
