四川担担面最正宗的做法？四川担担面最正宗的做法如下：一、准备食材 主料：手打拉面1份，猪后腿肉200g，四川碎芽菜100g。 辅料：葱末、姜末、蒜末、红辣椒少许，小青菜4片，花生20g。 调料：生抽、料酒、椒油、花椒油、老抽、胡椒粉、陈醋、香油、盐、鸡油少许。二、制作步骤1. 炒花生：锅热后倒入食用油，那么，四川担担面最正宗的做法？一起来了解一下吧。
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。正宗的四川担担面又辣、又滑、又香，就象冬天里的一把火，暖意无限。
见这“担担面”如此“平易近人”。只可惜自己一直没有品尝，呆到他年有机会之时，一定慢坐下来细细咀嚼之，才不枉费对“担担面”的仰慕之情。
四川担担面的制作方法如下：
一、准备材料 面粉500克 鸡蛋适量 德阳豆油适量 味精适量 红油辣椒适量 化猪油适量 豌豆尖适量 好汤适量 醋适量 葱花适量 芽菜末适量 豆粉适量 猪肉适量
二、和面擀面 将面粉与鸡蛋加水和成面团，注意水量要适中，使面团既不粘手也不过于干燥。 用手工擀制成细韭菜叶面条，豆粉用作擀面时的散粉，以防止面条粘连。
三、制作肉臊 将猪肉剁成绿豆大小的颗粒，备用。 锅中放化猪油，待油烧热后，放入猪肉颗粒，煸炒至干水分。 加盐、豆油，继续翻炒至上色，至肉酥呈金黄色即起锅，制成肉臊。
四、调制汤料 将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入碗中，调制成汤料。
五、煮面装碗 锅中的水烧开，放入擀好的面条煮熟。 将煮熟的面条分别捞入装有调料的碗中，每碗面条上放上适量的豌豆尖。 最后，在每碗面条上放上一勺做好的肉臊，即可享用。
注意事项： 和面时，鸡蛋和水的比例要适当，以保证面条的口感。 擀面条时，要擀得均匀细腻，以保证面条的熟度和口感。 制作肉臊时，要煸炒至肉酥呈金黄色，以保证肉臊的香味和口感。
准备面条：用面粉擀制成细细的面条，煮熟备用哦。
炒花生：等锅热了倒入食用油，小火慢慢把花生炒熟，然后放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
准备配料：把葱、姜、蒜、辣椒切碎，肉也剁碎准备好。
炒肉末：炒锅里倒入食用油，油热后放入姜末、蒜末炒香，再倒入猪肉碎，加点料酒、生抽炒入味。
加入芽菜和辣椒：把芽菜和干红辣椒碎倒进锅里，一起翻炒入味，记得盐要适量哦。
调酱汁：把老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑在一起，调成美味的酱汁。
煮面和青菜：大锅烧开水，把面条煮到9分熟，再加入青菜烫一下，然后一起捞出来，放到兑好酱汁的碗里。
拌面：把之前炒好的花生碎和肉末铺在面上，好好拌一拌。
好啦，一碗正宗味美的四川担担面就完成啦，赶紧拿起筷子来品尝这香气扑鼻的美味吧！
四川担担面最正宗的做法如下：
一、准备食材 手打拉面1份 猪后腿肉200g 四川碎芽菜100g 葱末、姜末、蒜末、红辣椒碎少许 小青菜4片 花生20g 生抽、料酒、老抽、椒油、花椒油、陈醋、香油、盐、鸡精、鸡油少许
二、制作步骤1. 炒花生：锅热后倒入食用油，小火将花生炒熟，然后放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。2. 准备配料：将葱、姜、蒜、辣椒切碎，肉剁碎。3. 炒肉末：炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。4. 炒芽菜：倒入芽菜和干红辣椒碎一同翻炒入味，注意盐的用量要适量。5. 调制酱汁：将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。6. 煮面：大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。7. 装盘：将炒好的肉末和芽菜铺在面上，撒上花生碎，淋上少许鸡油，即可享用。
三、完成按照以上步骤，一碗正宗味美的四川担担面就完成了。
四川担担面是一种源自中国四川省的传统面食，以其独特的麻辣味和丰富的口感而闻名。制作一碗正宗的四川担担面需要一些特定的食材和烹饪技巧。以下是一份详细的四川担担面的制作方法：
【食材准备】
面条：四川地区常用细而劲道的面条，可以选择手擀面或者市售的优质干面。
肉末：一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末。
花椒粉：四川特有的调料，带有麻味。
辣椒粉：最好选择四川产的红辣椒粉，辣而不燥。
蒜末、姜末：新鲜的大蒜和姜切成末。
酱油、醋、芝麻酱：用于调味。
盐、鸡精或味精：用于调整口味。
花生碎或芝麻：用于撒在面上增加香味和口感。
青菜：如小白菜、菠菜等，用于搭配面条。
香葱：切碎，用于点缀。
【制作步骤】
面条的准备：将面条按照包装说明煮至熟透，捞出后过冷水冲凉，沥干水分备用。
肉末的炒制：锅中放油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末继续炒香。
调味料的加入：加入适量的酱油、盐和鸡精调味，炒匀后盛出备用。
青菜的处理：将青菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。
调料汁的调配：在碗中加入花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、芝麻酱、盐和鸡精，搅拌均匀成调料汁。
拌面：将煮好的面条放入调料汁中，加入炒好的肉末和焯好的青菜，拌匀均匀。
以上就是四川担担面最正宗的做法的全部内容，正宗四川担担面的做法如下：1. 准备食材 面条：选择细薄的面条，适合担担面的口感。 猪肉末：适量，用于制作肉酱。 花生：炒熟后擀碎，增加口感和香气。 葱、姜、蒜、辣椒：切碎备用，用于调味。 芽菜：适量，增加口感和风味。 调料：老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉等。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
