咸鱼茄子煲怎么做好吃？1、原料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。2、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；3、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；4、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；5、那么，咸鱼茄子煲怎么做好吃？一起来了解一下吧。
咸鱼茄子煲好吃的做法如下：
准备原料：
茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花。
处理茄子：
将茄子洗净切成食指粗长条，均匀裹上干淀粉，用手抓匀。
炸茄子：
油温达到7成热时，倒入裹好干淀粉的茄条进行油炸。
等茄条炸至金黄色时，开大火猛炸一下，使茄子更加酥脆，然后捞出放在厨房纸巾上沥干油份。
处理香菇和其他佐料：
香菇泡发后切成小片，葱白、蒜蓉、生姜等佐料切蓉备用。
咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片，与2片生姜一起放入炸茄子的油锅里炸香，然后捞出沥油。
炒香佐料：
锅里加少许油，放入处理好的香菇、蒜蓉、葱白、生姜等所有材料小火炒香。
烹饪茄子：
加入炸好的茄条翻炒均匀。
加入没过茄子一半的高汤，煮几分钟让茄子入味。
调味调色：
加入适量糖、盐、老抽进行调味调色。
加入少许水淀粉勾薄芡，使汤汁更加浓稠。
出锅装盘：
最后撒上葱花，即可出锅装盘享用。
注意事项： 炸茄子时火候要掌握好，避免炸焦。 炒佐料时要小火慢炒，炒出香味。 加高汤时量要适中，不要过多或过少。 调味时要根据个人口味适量添加。
主食材：茄子400克，咸鱼适量，肉末适量，青红椒适量。
配料：生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，老抽适量，蚝油适量，海鲜酱适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量。
步骤1:
茄子去除部分外皮，切成长条
步骤2:
油温升高后，下茄子炸软
步骤3:
碗中放入盐、糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油、海鲜酱、小半杯水，加淀粉搅拌均匀备用
步骤4:
砂锅内热油炒香咸鱼，下葱姜蒜炒香
步骤5:
下肉末炒至变色，下茄子炒匀
步骤6:
加入青红椒，倒入碗汁，均匀加盖焖煮3分钟左右即可开吃
咸鱼茄子煲要做得好吃，可以按照以下步骤进行：
准备原料：
主要原料包括茄子、香菇、咸鱼干。
调味料需要蚝油、辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤以及葱花。
处理茄子：
茄子洗净后切成食指粗的长条，然后裹上适量的干淀粉，用手抓匀，以便炸制时保持形状和口感。
炸制茄子：
油温达到7成热时，倒入裹好干淀粉的茄条进行炸制。
等茄条炸至金黄色时，开大火猛炸一下，然后捞出放在厨房纸巾上沥干油份，这样可以使茄子更加酥脆。
处理其他食材：
香菇泡发后切成小片，其他佐料如葱白、蒜蓉、生姜等切蓉备用。
咸鱼干用水洗净抹干后，撕成小片，与2片生姜一起放入炸茄子的油锅里炸香，然后捞出沥油。
炒制调味：
锅里加少许油，放入处理好的所有材料小火炒香。
加入没过茄子一半的高汤，煮几分钟让食材充分入味。
调味时加入适量的糖、盐和老抽，以调色和调味。
最后，用少许水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可出锅。
注意事项： 炸茄子时油温要适中，避免茄子炸焦或吸油过多。 炒制过程中要保持小火，以免食材炒焦影响口感。 调味时要根据个人口味适量添加，以达到最佳口感。
咸鱼茄子煲要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：
准备原料：
主要材料：茄子、香菇、咸鱼干。
调味料：蚝油、辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花。
处理茄子：
将茄子洗净，切成食指粗的长条。
倒入适量干淀粉，用手抓匀，使茄条表面均匀裹上一层干淀粉。
炸茄子：
将油温加热至7成热，倒入裹好干淀粉的茄条进行油炸。
等茄条炸至金黄色时，开大火猛炸一下，然后捞出放在厨房纸巾上沥干油份。
准备其他材料：
将香菇泡发后切成小片，其他佐料如葱白、蒜蓉、生姜等切蓉备用。
咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片，与2片生姜一起放入炸茄子的油锅里炸香，然后捞出沥油。
炒制：
锅里加少许油，放入处理好的所有材料小火炒香。
调味炖煮：
加入炸好的茄条，翻炒均匀。
加入没过茄子一半的高汤，煮几分钟让茄子入味。
加入适量糖、盐、老抽进行调味调色。
勾芡装盘：
待汤汁浓稠时，加入少许水淀粉勾薄芡。
撒上葱花，即可出锅装盘享用。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味可口的咸鱼茄子煲了。
咸鱼茄子煲是一道经典的广东家常菜，它的味道鲜美，口感丰富，将咸鱼的鲜香和茄子的软糯完美结合。要做出一道美味的咸鱼茄子煲，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的紫皮茄子，这种茄子肉质细嫩，容易吸收调味料的味道。咸鱼则应选择品质好的干咸鱼，如马鲛鱼或黄花鱼，它们的肉质紧实，咸香味浓。
准备咸鱼：将咸鱼提前浸泡在清水中，去除多余的盐分，时间大约为30分钟至1小时，具体时间根据咸鱼的咸度而定。然后捞出，用清水冲洗干净，切成小块备用。
处理茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或块状。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡。
炒制咸鱼：在锅中加入少量油，将咸鱼块煎至两面金黄，出香味。煎咸鱼的过程中，可以适当加入蒜末和姜末，增加香气。
炒茄子：在另一个锅中，加入足够的油，将茄子炸至表面微皱，呈现出金黄色，这样可以使茄子更加软糯，更易吸收调味料。
煲制：将炒好的咸鱼和茄子一起放入砂锅中，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。这时可以加入一些调味料，如生抽、老抽、糖、料酒等，根据个人口味调整。
收汁：待茄子炖至软烂，汤汁浓郁时，可以适当调整火力，让汤汁收紧，使味道更加浓烈。
调味：在即将出锅前，可以加入少许鸡精或味精提鲜，撒上葱花增加色彩和香气。
以上就是咸鱼茄子煲怎么做好吃的全部内容，将油温加热至7成热，倒入裹好干淀粉的茄条进行油炸。等茄条炸至金黄色时，开大火猛炸一下，然后捞出放在厨房纸巾上沥干油份。准备其他材料：将香菇泡发后切成小片，其他佐料如葱白、蒜蓉、生姜等切蓉备用。咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片，与2片生姜一起放入炸茄子的油锅里炸香，然后捞出沥油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
