小鸡炖蘑菇的做法大全？1. 处理食材 干榛蘑去根洗净，温水泡发30分钟，泡蘑菇的水过滤备用（提香关键）。鸡块冷水浸泡20分钟去血水，焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮开撇沫后捞出沥干。2. 炒香炖煮 热锅凉油，下葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。倒入鸡块大火煸炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。加入泡好的榛蘑翻炒，那么，小鸡炖蘑菇的做法大全？一起来了解一下吧。
家常小鸡炖蘑菇的做法如下：
一、准备材料主料：鸡肉500克，榛蘑20克。
二、处理食材 将鸡肉剁成块，用冷水浸泡出血水。 将鸡肉过水焯一下，去除杂质和血沫。 榛蘑用冷水浸泡透，摘洗干净后攥掉水分。
三、烹饪步骤爆香调料：炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜。 翻炒鸡肉：加入焯好的鸡肉翻炒，烹入料酒，加生抽继续翻炒至鸡肉上色。 加水炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。 加入榛蘑：将处理好的榛蘑和适量的盐加入锅中，继续小火炖煮20到30分钟，直至鸡肉和榛蘑都充分炖熟入味。
四、收汁装盘 待汤汁浓稠，即可收汁出锅。 将炖好的小鸡炖蘑菇装盘，即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的家常小鸡炖蘑菇了。
小鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，而且做法相对简单。下面是一个简单的小鸡炖蘑菇的做法：
材料：
小鸡（或者鸡腿肉）适量，根据人数来定，一般每人一只小鸡或者两个鸡腿
干蘑菇一把，也可以用新鲜蘑菇，但是干蘑菇的香味更浓
姜片几片
葱段适量
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许，用于上色
盐适量
糖少许
胡椒粉少许
八角、香叶等香料（可选）
清水适量
食用油适量
步骤：
准备材料：将干蘑菇提前用温水泡发，泡发后的蘑菇洗净，去掉根部，切成适当大小的块。小鸡清洗干净，切成块状，如果是鸡腿，可以直接使用。
焯水：将切好的小鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒香：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入焯水后的小鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄。
加调味料：加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽上色，加入盐、糖和胡椒粉调味，如果有八角、香叶等香料也可以一起放入。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉半熟时（大约20分钟左右），加入泡发好的蘑菇。
继续炖煮：将蘑菇均匀地铺在鸡肉上，继续用小火炖煮，期间可以适当翻动，让鸡肉和蘑菇充分吸收汤汁的味道。
小鸡炖蘑菇的家常做法如下：
主料： 三黄鸡500克 鲜蘑菇500克
辅料： 油一勺 盐适量 粉条50克 金针菇50克 姜片10克 葱段10克 蒜片10克 香菜几根 生抽两勺 料酒一勺
制作步骤：1. 准备食材：将鸡宰杀后切块，鲜蘑菇洗干净撕成大片，粉条提前泡发，金针菇切掉底部并清洗干净备用。2. 鸡块汆烫：将鸡块放入沸水中汆烫，去除血污后捞出备用。3. 爆香调料：油锅烧热，放入葱段、姜片、蒜末爆香。4. 煸炒鸡块：倒入鸡块，煸炒出香味。5. 加入汤料：加入适量的鲜汤，煮开后倒入生抽和料酒。6. 焖煮食材：下入蘑菇和金针菇，盖上锅盖焖煮30分钟，直至鸡块焖烂。7. 加入粉条：鸡块焖烂后，下入泡发的粉条，并加盐调味。8. 上桌享用：将砂锅内胆放入酒精锅里，点燃酒精即可端上桌，或者直接将炖好的小鸡炖蘑菇盛出享用，撒上香菜提香。
小贴士： 鲜汤的加入可以使菜品味道更加鲜美，如果没有鲜汤，用清水代替也可。 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢鸡肉更烂的可以适当延长炖煮时间。
以下是四种不同的小鸡炖蘑菇做法，让你轻松尝试:
做法一
选用童子鸡750-1000克，搭配东北榛蘑75克，调料包括葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐和糖，还需少许食用油。步骤包括：鸡块洗净剁碎，蘑菇泡水洗净；热油炒鸡块至变色，加入调料和水炖煮，最后加入蘑菇炖至入味。
做法二
半只光鸡搭配干茶树菇，还有红薯粉条和干辣椒等，调料有油、酱油、料酒、盐、白糖。步骤涉及清洗、炒香、炖煮，最后加入粉丝煮至软烂。
做法三
嫩公鸡配野生榛蘑，辅以葱、姜、大料等，酱油、糖、料酒调味。鸡块翻炒后，加入榛蘑和水炖煮，至鸡肉酥烂，汤汁浓稠。
家常做法
基础做法与做法一相似，小鸡、蘑菇洗净，炒香后加水炖煮，简单易做。
扩展资料
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
小鸡炖蘑菇的做法如下：
方法一： 准备食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。 泡发蘑菇：干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。 焯水：锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。 炒制：炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味，再倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒至鸡肉微黄、油亮。 调味上色：调入老抽，翻炒上色。 炖煮：倒入开水，大火煮开后倒入压力锅，再倒入榛蘑。盖上锅盖，开大火，待锅上汽后压8分钟。泄压完成后打开锅盖，调入精盐，敞开锅，开大火收汁，等汤汁粘稠时即可。
方法二： 准备食材：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。
以上就是小鸡炖蘑菇的做法大全的全部内容，小鸡炖蘑菇的做法如下：一、准备食材 主料：鸡肉、榛蘑、土豆、粉条。辅料：姜、干辣椒、大料、料酒、酱油、蚝油、盐、老抽。二、食材处理 榛蘑需要提前泡发，泡发的水留用（注意只取上层清水，避免底层沉淀物）。粉条同样需要提前泡软。鸡肉和土豆分别切块备用。三、鸡肉焯水 鸡肉冷水下锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
