莲藕饼的做法大全？1、香煎藕饼。藕去皮切小粒。胡萝卜切小粒和藕丁混合。加入面粉、盐、胡椒粉。倒入适量清水搅拌至浓稠状态。平底锅倒少许油，用勺子舀出一勺面糊放入锅中，用勺背轻轻摊平。加盖中火煎。煎至两面金黄即可。2、香醋藕饼。将莲藕洗净削皮后切成丁。肉末我是自己剁的，没有习惯让卖肉的用机器绞。那么，莲藕饼的做法大全？一起来了解一下吧。
有这几种炒法可以试试
素炒白花藕
主料： 莲藕 200克
配料： 青椒 50克 蒜苔 20克
调料： 植物油 50克 盐 3克 味精 1克 各适量
口感 清香嫩脆，咸鲜微甜。
制作方法
1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。
2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜。
姜丝炒鲜藕
主料： 莲藕 400克
调料： 姜 50克 大葱 20克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 各适量
口感 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。
制作方法
1.鲜藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净，均切成细丝。
2.滑锅中加植物油烧热，加入葱姜丝炒出香味，加入藕片、盐煸炒，再加味精炒熟即成。
炒脆藕
主料： 莲藕 500克
配料： 子姜 20克
调料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 盐 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各适量
口感 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。
制作方法
1.莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
藕饼，又称莲藕饼，是一种以莲藕为主要原料制作的美食，口感酥脆，营养丰富。藕饼的制作方法有很多种，下面为您介绍几种常见的日常做法：
传统藕饼做法：
材料：新鲜莲藕、糯米粉、白糖、食用油。
步骤：
a. 将莲藕洗净，去皮，切成薄片。
b. 将切好的藕片放入碗中，加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀，使藕片均匀裹上糯米粉。
c. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将裹有糯米粉的藕片放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
d. 煎好的藕饼捞出，放在吸油纸上吸去多余的油分，即可食用。
香炸藕饼做法：
材料：新鲜莲藕、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、食用油。
步骤：
a. 将莲藕洗净，去皮，切成薄片。
b. 将切好的藕片放入碗中，加入适量的面粉、盐、五香粉和打散的鸡蛋，搅拌均匀，使藕片均匀裹上面糊。
c. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将裹有面糊的藕片放入锅中，用中火炸至两面金黄酥脆。
d. 炸好的藕饼捞出，放在吸油纸上吸去多余的油分，即可食用。
清蒸藕饼做法：
材料：新鲜莲藕、糯米粉、白糖、枸杞、红枣。
步骤：
a. 将莲藕洗净，去皮，切成薄片。
b. 将切好的藕片放入碗中，加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀，使藕片均匀裹上糯米粉。
c. 在蒸锅中加水烧开，将裹有糯米粉的藕片放入蒸盘，撒上适量的枸杞和红枣。
1、首先我们准备一个莲藕，然后擦成丝状。
2、将丝状莲藕，攥干水份，用手弄成圆球状。
3、接下来就需要把鸡蛋壳打碎，然后把蛋黄和蛋清分离开来。
4、将分离好的蛋清倒入藕丝里面。
5、再将两勺面粉洒上，然后均匀搅拌
6、开始洒上作料，把盐和鸡精也加入进去，均匀搅拌，用手捏成饼状，一个藕饼就完成了。
7、做好的藕饼放入锅内，用食用油将两面煎至金黄，一份美味的藕饼便能上桌了
·配料:
(1)莲藕 100公克
(2)绞肉 100公克
香菜 10公克
太白粉 10公克
(3)面粉 100公克
水 50㏄
鲜鸡粉 1/3小匙
盐 1/3小匙
糖 1/3小匙
·操作:
(1)将莲藕洗净後切成细丁备用。
(2)把绞肉、莲藕丁、香菜、太白粉及调味料一起搅拌均匀，做成直径5公分的圆饼状。
(3)面粉加水调成面粉浆。
(4)将作法(2)的莲藕饼均匀沾裹上面粉浆，用平底锅慢慢煎熟，一面煎3分钟後，翻面再煎3分钟，完成後盛入盤中即可。
凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
鱼香藕丝 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
鲜藕鸡片 做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。
糯米藕饺 这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。
老藕排骨汤 这是湖北著名汤菜。做法:在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点:此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。
藕粥 做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。
以上就是莲藕饼的做法大全的全部内容，1、首先我们准备一个莲藕，然后擦成丝状。2、将丝状莲藕，攥干水份，用手弄成圆球状。3、接下来就需要把鸡蛋壳打碎，然后把蛋黄和蛋清分离开来。4、将分离好的蛋清倒入藕丝里面。5、再将两勺面粉洒上，然后均匀搅拌 6、开始洒上作料，把盐和鸡精也加入进去，均匀搅拌，用手捏成饼状。
