线椒酱做法？1.青红椒洗净晾干；2.大蒜去皮去皮，洗净晾干；3.干辣椒去蒂；4.大蒜切碎或用机器打碎；5.将线辣椒切碎或用料理机捣碎。6.将剁碎的线辣椒放入大碗中，加入蒜末和盐，搅拌均匀。7.锅中加入菜籽油，加热，再加入豆豉炒出蒜味。8.倒入混合好的胡椒粉，搅拌均匀。9.将辣椒酱冷却，放入容器中密封。那么，线椒酱做法？一起来了解一下吧。
主料：红辣椒2斤
辅料：大蒜半斤、食盐80g、白醋50g、高度酒适量。
步骤：
把辣椒和大蒜洗干净晾干；
把辣椒搅碎或者剁碎，同样大蒜也是；
搅碎后放在一起，添加适量食盐，白糖，最后放高度酒，酒不要放太多，后期会出水；
装入玻璃瓶密封半个月就可以吃了，吃的时候放少许香油味道更好吃。
辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。
准备用料：红椒1000g、油100g、盐25g、生姜15g、大蒜150g、甜面酱100g、白糖150g
1、鲜红线椒晾晒至微软，去蒂洗净。
2、把处理好红线椒码放到笼屉里。
3、开大火蒸15分钟，蒸熟后晾凉。
4、把蒸熟的红线椒用刀剁碎。
5、蒜瓣剁成小粒，生姜切末。
6、炒锅里倒入油，放入姜末爆香。
7、倒入蒜粒，小火炒出香味。
8、调入甜面酱。
9、倒入白糖，精盐。
10、小火炒成粘稠的酱汁。
11、倒入辣椒，小火翻炒。
12、小火炒成黏稠状，晾凉后装瓶冷藏。
13、成品。
准备用料：红椒1000g、油100g、盐25g、生姜15g、大蒜150g、甜面酱100g、白糖150g
1、鲜红线椒晾晒至微软，去蒂洗净。
2、把处理好红线椒码放到笼屉里。
3、开大火蒸15分钟，蒸熟后晾凉。
4、把蒸熟的红线椒用刀剁碎。
5、蒜瓣剁成小粒，生姜切末。
6、炒锅里倒入油，放入姜末爆香。
7、倒入蒜粒，小火炒出香味。
8、调入甜面酱。
9、倒入白糖，精盐。
10、小火炒成粘稠的酱汁。
11、倒入辣椒，小火翻炒。
12、小火炒成黏稠状，晾凉后装瓶冷藏。
13、成品。
很多人都比较喜欢吃青椒酱，青椒有一股清香的味道，尤其具有很好的下饭的作用，有很好的开胃和促进食欲的效果，青椒酱的做法也是比较多的，有些根据传统秘方作出的青椒酱，不但味道好，他有很好的调理身体的作用。在做青椒酱的时候，可以选择普通的青椒，也可以选择辣味比较浓的尖椒。
秘制青椒酱
用料材料：线椒500g、植物油100g、蒜末1头、花椒20粒、盐1大勺、糖2大勺
做法
1.这是线椒，洗净，去把不去籽（怕太辣的去籽）
2.辣椒切圈。炒锅上火烧热，改中小火，把辣椒圈倒进去干煸去水气，知道辣椒皮略发蔫。
3.辣椒略蔫，从中间用铲子拨开，倒入油，油略多些，有热些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，变中小火不断翻炒，知道锅里的油变成绿色，辣椒不糊。先放盐，炒匀，最后放糖，超匀立刻关火。
4.出锅。装入消毒风干的玻璃瓶，密封冷藏。此菜下饭下面绝对“饭扫光”！
做法二
所需食材：牛肉400克、干黄酱一袋、花椒，干辣椒若干、白酒一两左右、葱、姜、胡椒粉、鸡精、糖、盐适量
制作方法
1、把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，葱姜切好，干辣椒也切成碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概二十几个干的红辣椒；
3、将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了5、下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；7、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；8、为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以盛出。
以上就是线椒酱做法的全部内容，做法 1.这是线椒，洗净，去把不去籽（怕太辣的去籽）2.辣椒切圈。炒锅上火烧热，改中小火，把辣椒圈倒进去干煸去水气，知道辣椒皮略发蔫。3.辣椒略蔫，从中间用铲子拨开，倒入油，油略多些，有热些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，变中小火不断翻炒。
