煮螃蟹怎么煮好吃？(1)、活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。(2)、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。(3)、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。那么，煮螃蟹怎么煮好吃？一起来了解一下吧。
要煮好吃又简单的螃蟹，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：购买新鲜的螃蟹，并将其清洗干净。
2. 煮锅加水：将一大锅水倒入煮锅中，并加入少量盐和姜片以增加螃蟹的鲜味。
3. 煮螃蟹：将螃蟹放入沸水中，等待水重新煮沸后开始计时。一般来说，中小型螃蟹煮熟需要约5-7分钟，大型螃蟹需要约10分钟。
4. 加调味料：在煮螃蟹的同时，可以准备一碗蘸料，例如酱油、姜蒜蓉、辣椒酱等，搭配螃蟹食用。
5. 出锅和装盘：将煮熟的螃蟹捞出，用冷水冲洗以停止烹饪过程。然后将其摆放在盘中，并可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
提示：煮螃蟹时可以根据个人口味加入喜欢的调味料，例如料酒、八角等，以增添风味。此外，煮螃蟹的时间也可以根据螃蟹的大小和个人喜好进行调整。
1、配料：梭子蟹2只、姜3片、葱1根、料酒1勺。
2、准备两只比较大的螃蟹，刷洗干净。
3、锅里放水烧开，放入葱，姜，料酒。
4、放入洗净的螃蟹。
5、煮制15分钟左右，取出。
6、注意：根据螃蟹的大小，调节煮制的时间。
烀螃蟹
海下人有种传统加工海鲜的方法——烀，这种介于煮和蒸之间的烹饪技巧，常用来烀螃蟹和烀水蝎子。
我小时候，家里做饭用柴火烧大锅。那时，家里的堂屋是厨房，在堂屋的两边各有一个灶台，灶台上一口十印锅，用它烀出来的螃蟹特别好吃。在螃蟹丰收的季节，妈妈在锅底扣个大海碗，然后倒进适量的淡水，再把螃蟹在锅里码好，浮头撒上一把大盐粒子，把锅盖盖上。那时的锅盖有两种，一种木板锅盖，一种草编锅盖。在烀螃蟹时，为了把锅盖严实，常需要用笼屉布再盖一层，盖不严的锅会“稍风”，稍风的意思是挨着透气那块地方的螃蟹会熟不透。灶坑里的火，是哥哥姐姐们在冬天时从芦苇圈里捡来的杂草，最多也是最好烧的是芦苇。芦苇的火绵软，最适合焖米饭和烀螃蟹。当热气笼罩锅台时，饭菜的香味就会飘满整个堂屋，飘到院子里。
烀螃蟹有很多技巧，需要把握好火候，水干蟹熟才恰到好处。当滚滚热气缭绕笼罩了锅台，螃蟹的鲜香由浅而浓弥漫开来，看锅的人要注意减火。当锅盖上散发的热气减小后，就可以住火，再烧恐怕会干锅的。干锅事小，如果锅里的螃蟹糊了事可就大了。住火后，等锅盖上的热气沉稳下来，就要把锅盖掀开，不然回锅味会影响螃蟹的鲜香。这时掀开锅，红彤彤的螃蟹映入眼帘，香喷喷的味道扑进鼻孔，一锅好螃蟹端上桌来，不知陶醉过多少人。
螃蟹的做法有很多种，蒸，煮，炒都是可以的，但蒸是最为常见的食用方法。螃蟹内涵丰富的蛋白质及微量元素，对滋补身体有着很好的作用，其实大家都错了，螃蟹煮着吃才是最佳的，不仅味道更好，而且也更容易吸收。那么，在煮螃蟹的时候都需要放那些调料才能味道更好呢？
1.做法一
水煮螃蟹的调料：姜丝，食盐，料酒。
水煮螃蟹的方法
主料：螃蟹(3只)
调料：姜丝(适量)清水(适量)盐(适量)料酒(适量)
步骤：螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着。
锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。
水开后把螃蟹放进去。
水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。
出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
2.做法二
调料：姜末20克蒜末10克酱油30克、香醋50克
做法：将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用。清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物．
锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准)，将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
3.煮螃蟹的优势
吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。
水煮螃蟹一般需要15～20分钟左右。
根据螃蟹的大小不同，煮制的时间也不一样。小于3两的螃蟹一般煮15分钟便可以煮熟，3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右，可以将螃蟹充分煮熟。
煮螃蟹时最好凉水下锅，可以保证螃蟹的成熟度较为一致，并且也能使螃蟹的口感较佳。煮螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净，尤其是螃蟹的嘴部和腹部，以免脏东西影响食用。
煮螃蟹的技巧
1、煮螃蟹之前，首先用小刷子将螃蟹的蟹腿和蟹壳刷干净，然后放进清水中养半天，让螃蟹可以将它腹中的污物排干净。清洗干净后的螃蟹可以倒入适量的白酒腌制一下，这样味道会更好。
2、煮前先把螃蟹的蟹脚用绳子绑好，以免在煮的过程中蟹黄蟹油流出来，接着用盘子装好。
3、锅内倒入适量的清水，放上蒸屉后放入螃蟹，时间为15-20分钟。在蒸煮的过程中不能开盖，一定要一次性蒸熟，煮熟透后可以沾醋或者加点姜末搅拌后沾着食用。
以上就是煮螃蟹怎么煮好吃的全部内容，2、也可以清蒸。螃蟹的较佳吃法是蒸，因为蒸能较大程度的保持它的鲜美和营养。蒸螃蟹讲究用冷水蒸，8-15分钟较好。这时候的螃蟹肉较鲜嫩、味美。时间太少会蒸不熟，时间长了也会影响蟹肉的口感，蒸螃蟹一定要仰面蒸，保证蟹膏不流出来。
